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饮食礼仪趣谈
无酒不成席。传统礼仪中，有专门的筵席礼仪。酒在筵席中不仅是礼的需要，更起着乐的作用，是故有“依酒成礼”、“借酒助兴”、“以酒作乐”等说法。
泱泱中华，文明古国5000年。
在很早以前，我国古代就已形成了一系列的饮食礼仪。
因为古人把饮食看作是礼仪最直接的表现形式，所以，饮食必须遵守一定的礼仪规范。
那么，这些礼仪规范到底是怎么样的呢?今天乐奀就和大家一起说说这方面的东东。
首先，中国古代通过饮食礼仪体现等级区别。
礼产生于饮食。
在中国古代，在饭、菜的食用规格上都有严格的规定。
如王公贵族讲究：
“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。
而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，
“民之所食，大抵豆饭藿羹”。
有菜肴二十余种。
“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。
这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。
《礼记·礼器》曰：
“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”
而民间平民的饮食之礼则
“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。”
乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。
其次，古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。
自周代开始，在贵族阶层设宴招待宾客的场合，尤其讲究餐具、菜肴的摆设规则，相关记载见于《礼记·曲礼》、《礼记·少仪》等史料中。
席间，他们席地而坐，餐具直接放在席上。
饭菜要这样摆放：左边依次为带骨的熟肉、主食(饭)，右边依次是大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料，外边放烤肉，右边放着蒸葱;干肉铺类的菜肴，弯曲的在左，挺直的在右。
若是烧鱼，以鱼尾向着宾客;若是干鱼，则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的右方。
为什么要有这些讲究呢?原来这是为了敬客、尊长，以及食用方便。
这些摆设次序，在家里以尊长的座位为准;宴请客人时，则以最尊贵的客人所坐席位为准，宴饮开始之前，要进行进食的礼仪，宾先主后说一些互相激励祝福的话。
然后再行祭食的礼仪，以报答先祖，表示不忘本。
再次，古人喝酒时也有很多礼仪。
无酒不成席。
传统礼仪中，有专门的筵席礼仪。
酒在筵席中不仅是礼的需要，更起着乐的作用，是故有“依酒成礼”、“借酒助兴”、“以酒作乐”等说法。
《尚书·酒诰》就有如下规定：
“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)、
“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)、
“执群饮”(禁止民众聚众饮酒)、
“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。
周朝对此有更细致的规定：进门不脱鞋，边喝酒边聊天是为“礼”，脱鞋席地再喝，是为“宴”;能喝者喝，不能喝者不喝，这叫做“沤”;大家一起喝，是为“沉”，喝得出不了门，叫“湎”。
君子可以“礼”、“宴”，可以“沤”，但不可以“沉”、“湎”，也就是说前三种做法符合礼节，后两者是喝酒时应该严格禁止的。
古人在宴席上总是离不开酒，自然喝酒时的礼仪规范也不少。
宴席上在祭食礼仪后，便接着行饮酒的礼仪。
主人举杯向宾客敬酒，叫“献”;宾客回敬主人，叫“酢”;主人先自饮酒，再劝宾客饮酒，这叫“酬”。
饮酒时，要小口细品，而不能大口喝酒，更不能喝得酩酊大醉，否则就会大出洋相，甚至召来杀身之祸。
最后，用筷礼仪也是古人饮食礼仪中的主要内容。
筷子是中华民族饮食文化所独有的一大特色。
古代用筷礼仪很多，客人不得持筷过“河”夹菜，也就是不要将筷子伸得老远去夹饭桌对面的菜肴，宁可不吃。
用筷子给别人夹菜也要看具体情况。
虽然用筷给客人夹菜可以表示尊重和热情，不过，当主人老是用自己的筷子给人夹菜时，虽热情有余，但会令有的客人难以接受。
“袁府盛宴佳肴美，总统筷上口水鲜。”
说的就是袁世凯当临时大总统时在宴席上的尴尬事，虽说“礼多不为怪”，但这种不卫生的“礼”显然难以令人接受。
古人对用筷的忌讳还有很多，包括：
“仙人指路”(是指用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出的拿筷子方法) 、
“品箸留声”( 是把筷子的一端含在嘴里, 用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响)、
“击盏敲盅 ”(是在用餐时用筷子敲击盘碗)、
“执箸巡城”(是指手里拿著筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好)、
“迷箸刨坟”(是指手里拿著筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般)、
“泪箸遗珠”(是用筷子往自己盘子里夹菜时， 手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上)、
“颠倒乾坤”(是说用餐时将筷子颠倒使用)、
“定海神针”(在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品)、
“当众上香 ”(帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方)。
上述用筷礼仪禁忌大多留存延续至今。
下面我说说，我自己喜欢什么样的饭桌上的礼仪。
1. 东道主既然邀请好友相聚，最好是邀请一些志同道合的能谈得来的朋友，不要为了热闹叫上一大堆不太相干的人，说得不好听，谁陪谁啊?这实际上最最浪费时间也是我最不愿意看到的情形。
2. 据好友说，有的饭店包厢桌子是特制的，可以坐下好几十个人，专门供同学聚会家庭聚会所用。
试想，这么多人坐一桌，如果不用公筷，这是何等地不卫生不礼貌。
即使几个人一桌，还是应该有用公筷和公勺的习惯，一是卫生，二是让打包者拿剩菜回家心里也舒服些。
如果实在没有公筷公勺，咱们瞄准对象一夹就走，千万不要夹了一块，看看不好，丢下，再夹另一块，OMG，别有这种坏习惯好不好?
3. 好些亲友为了显示好客，哎哟，往别人碗里夹菜，千万别这样做啊。
对别人的最大尊重，就是让别人随意，当然我们“别人”也不要客气了。
反正谁和我来往，别跟我客气，一客气，你准倒霉，呵呵。
4. 一桌人最好在某一个时间点，听一个人说话。
这一点要在祖国的同学亲友聚会中实行实在太难了，我发现国人的耐心都缺乏，似乎没有把人家的话听完的习惯就等不及要发言，所以我最最不愿意看到的就是一桌人，话题好几个，你和坐在对面的他扯着嗓门说话，邻座的又和他的对面大声讲话，吐沫横飞，分贝提高许多，所以几小时下来，嗓子不累才怪。
爱讲话的人呢，也要尊重一下同座，不要总喜欢dominate整个饭桌，留点机会给别人说话。
实在对喜欢讲话的那个人的话题没兴趣，你可以试图跟你的邻座去交谈(如果合拍的话)，千万不要试图和你对面的人去交谈，你不累，听者累S。
5. 美国的成人吸烟率是在20%多，但中国的成人吸烟率好像是70%以上，如果请客真的是为了朋友，那应该了解事先了解朋友喜欢的环境。
每次回国，我被饭桌上烟的熏染后咽喉炎发作，咳嗽不止。
唉，好痛苦!最近国内大城市好多饭店贴有“不准吸烟”的标记，但遇到几位老板说那是做给检查部门看的，实行起来很难的。
6. 别铺张浪费!吃多少点多少，不够再点。
点太多菜并不能证明好客，唉，说啥好呢?
7. 还有，饭桌上短短二小时，就别看手机了吧，以前没智能手机还别活了?有什么大不了的事情就不能等饭后再说吗?边同桌友讲话，边把视线放在手机上或在回别人的微信是极大的不礼貌。
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