- 相关推荐
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文（精选11篇）
在日常学习和工作中，大家都写过论文，肯定对各类论文都很熟悉吧，论文是描述学术研究成果进行学术交流的一种工具。写论文的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编帮大家整理的旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇1
酒店实习是旅游管理专业学生学习生涯中非常重要的一部分，是学生将所学基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生面对激烈的就业形势展现专业实力、接受企业选择的一次机会。按照国家教育部的要求，大学生在校期间必须参加一定时间的实习，但以前由于就业压力不大，学生的实习往往草草了事。
随着高校的持续扩招，竞争的日益激烈，实习正逐步同就业挂钩，学生把实习作为就业前的锻炼机会，而用人单位则视为检验学生能力的一种途径。本文针对酒店管理专业在实习过程中出现的问题，提出了相应的解决对策，旨为旅游管理专业的酒店实习工作提供有益探索。
一、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题
(一)实习生的心理问题
实习生的心理问题分为三个阶段：第一是准备阶段。此阶段，实习生的心理容易产生波动，可能会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以赢利为目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生外形差距更突出，实习生觉得不公平，产生失落感进而影响正常工作。
第二是熟悉流程阶段。熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作
熟悉以后，实习生会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大都用不上。随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。
第三是结束阶段。这个阶段实习即将结束，实习生对社会认识更加深一步，对金钱的观念也发生一定程度的改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等，从而觉得大材小用或对本专业工作失去兴趣。
(二)实习基地的选择问题
酒店专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义尤为重要。实习酒店如难以落实，实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这就与学校制定的实习计划、实习初衷与目标意义完全相反。选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对酒店、学校、实习生都会产生不利的影响。
(三)实习管理的制度问题
实习制度对于约束实习生的行为有非常重要的作用，否则，就会出现管理混乱局面。实习生上班迟到早退，不打卡，不按规定的服务礼仪服务，对分配的岗位不满意而有情绪，对薪金和实际付出不对等而降低工作热情等。总之，不利于稳定、有序、健康的实习环境的形成。
二、解决酒店实习存在问题的对策
(一)故好动员和辅导解决实习生心理问题
首先，开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面要尽可能详细地介绍实习单位的情况、相关实习协议、实习的权利和义务，负责解答实习生的疑问等，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位。同时教育实习生做好角色的转换，使其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益为重，以尽快地适应酒店工作。
其次，实习生要学会正确处理人际关系。实习生应树立全局观念，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题，不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失，因小失大，要学会忍耐，学别人之长，努力改正自己的不足，创造一个和谐的内部环境。
最后，引导学生认识到实习中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。帮助学生看清导致挫折的真正原因，引导学生正确地评价自己，树立信心，直面困难。
(二)合理选择实习基地
1.实习基地的选择应该具备的条件
第一、管理正规严格，具有较高的档次。选择档次较高、管理较好的酒店，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。高星级的酒店无论从设施设备，还是从管理上说都是比较完善和正规的，实习生在这样的酒店实习对他们以后的就业有一定的帮助。
第二、客源较充足、稳定。应选择客源充足的实习基地，这样，实习生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些经营管理状况，更好地学习一些实践技能，把理论知识有到实际中去，在接触客人的过程中，也能锻炼其能力。
第三、愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与酒店员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。
2.学校应与实习酒店签订相应的劳动合同
为了避免一些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签订相应的劳动合同。劳动合同内容包款。双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当酒店经营状况发生变更或者由于某些因素影响到实习安排时，仍然能够坚持履行合同责任。
(三)制定完善的`实习制度
1.修订酒店专业实习大纲
实习大纲的设计应从全局出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面的不同特点。大纲应以学校教学目标为方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽而明确地规定实习的相关事宜，清晰、明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。
2.做好学校评定制度与酒店相应评估制度的衔接
酒店会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度。实习生表现总体情况，实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册。学校可以以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度，提高实习生的实习质量。
旅游管理专业酒店实习在整个中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校，还是对酒店酒店来说都有着非常重要的意义。但目前己有的实习制度并不完善，并不能从根本上约束实习生的行为，解决存在的一些问题，这就需要我们在己有的基础上完善实习管理制度。只有加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成。才能提高旅游管理专业实践教学水平，为酒店输送合格的高技能、实用型的专业人才。
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇2
摘要：
高校旅游管理专业酒店实习过程中，由于学校、酒店、实习生对“实习岗位设置”的理解存在差异，导致高校无法参与安排实习岗位、酒店把实习生当成普通员工使用、实习生对岗位认识不足等诸多问题与障碍。学校应加强理论与实践指导、酒店应站在为酒店业培养人才的角度考虑、实习生应明确实习目的等，从而满足三方的诉求。
关键词：
旅游管理专业；酒店实习岗位设置；优化对策
酒店实习是高校旅游管理专业实践教学中的重要环节，是实现专业培养目标、培养学生综合能力和增强学生就业竞争力的重要途径[1]。如何优化旅游管理专业酒店实习岗位设置模式，对于培养优秀的酒店业管理人才具有十分重要的意义。本文就此进行探索。
1.岗位设置的不同理解
酒店实习生岗位设置是指实习酒店因人力资源需求对实习生岗位类别和比例结构进行有效的人员设置。
1.1人才培养目标对岗位设置的要求
高校旅游管理专业人才培养目标定位是中高层次的管理人才，学校希望实习生通过酒店实习提高自身的专业服务技能、管理技能和人际交往能力，对于实习生岗位设置，要求实习酒店提供比较全面的实习岗位，使实习生尽可能多的了解酒店的运营状况和管理模式，也要求酒店在提供实习岗位时，注重对实习生能力的培养。
1.2实习酒店对岗位设置的态度
酒店对实习生岗位的设置常常局限于眼前利益，缺乏对酒店管理人才的长期培养。如：有的酒店单纯利用实习生质优价廉的特点， 认为实习生实习期短、流动性强，在岗位设置上一般只考虑基层岗位，根本不涉及管理岗位，也没有根据实习生的特点及专长进行分配。
1.3实习生对岗位选择的看法
高校旅游管理专业的实习生，通常将自己定位为管理类人才。虽然一开始只能接触基层岗位，但这仍然不能掩盖实习生对管理岗位的偏爱和追求。在岗位的选择上实习生更青睐于前厅部、销售部、行政部，以及后场文员等，因为他们认为这是从事管理工作的有利起跳点。以衡阳师范学院07、08级旅游管理专业学生为例，调查表明，有21%的学生希望到行政部实习，31%的`学生想要去前厅部，23%的选择了销售部，14%的学生愿意去餐饮部，对客房部感兴趣的仅有3%，剩余8%的学生对岗位选择没有特别要求。
2.岗位设置产生偏差的原因分析
2.1从学校看
一是理论教学与酒店岗位需求存在差异。高校旅游管理专业培养出的人才具有较深的专业理论功底，但却缺乏实际操作能力，这与酒店岗位要求的高综合素质、高实践能力人才之间存在一定的差距。二是学校在岗位设置中缺少主动权。为了节约成本，酒店实习生岗位基本是按照酒店人力资源的需求来设置，而不会顾及学校专业培养目标的要求。当学校针对岗位设置提出涉及酒店多个部门、多个岗位的“苛刻”条件时，大多数酒店都予以拒绝。第三，实习心理辅导不足。学校在实习管理中对实习生的心理辅导不够，导致实习过程中各种心理问题层出不穷。
2.2从实习酒店看
一是岗位设置利益化。很多酒店片面的把实习生当作廉价劳动力使用，尽可能的节省培训时间和培训成本，单纯的利用实习生资源。二是岗位设置欠妥。酒店提供的基本上是基层服务岗位，而这不可能让实习生了解酒店的整体运营状况和管理模式，在不允许“串岗”和换岗的情况下，可能影响实习生的工作积极性，甚至对酒店行业的厌恶，形成酒店人才的“潜流失”[2]。三是缺乏系统培训。酒店很少给实习生进行系统的培训，即使培训，内容完全停留于形式，枯燥、单调，根本没有涉及到管理知识。
2.3从实习生看
一是实习目标不明确。很多实习生没有意识到基层岗位的重要性，经常抱怨实习时间长、实习内容单调。二是心理素质较低。实习生心理素质低表现在心理上对基层岗位的理解和适应能力不强。以衡阳师范学院06级旅游管理专业酒店实习为例，调查显示只有8%的实习生能够完全适应新的工作环境，而高达74%的实习生则长时间的停留在磨合期。此外，实习生容易把实习简单的理解为劳务输出，导致实习过程成中的各种情绪问题和心态问题。
3.旅游管理专业酒店实习中岗位设置的优化对策
3.1从学校看
首先，要构建优质、稳定的实习酒店。学校与酒店的长期稳定的合作可以使酒店充分了解学校的培养目标、学生的综合能力以及学生的特长爱好；学校也可以在此基础上了解酒店的管理模式、人力资源需求以及对实习生的重视程度。其次，要加强技能培训。包括专业服务技能、环境适应能力和人际交往能力的培训。高校在教学过程中应优化课程体系，强化实践教学，经常组织学生参加“勤工俭学”、鼓励学生争当“社会志愿者”，督促学生将假期社会实践活动，以加强学生适应能力的培养；重视学生情商的培养，在专业教学中多灌输交际思想，也可有针对性的组织一些活动，拓展学生的交际圈，锻炼和提高学生的交际能力。再次，聘请酒店职业经理人授课。不仅能够提升学生的观察角度，使学生了解酒店管理人员的日常工作和管理模式，还可以解答学生对于酒店在实习生岗位设置上的疑惑和不解[3]。最后，提高学生心理素质。高校在培养管理人才的同时，应开展心理知识讲座、设立心理咨询室、模拟挫折训练等来增强学生的心理素质，引导学生正确的解脱压力，积极面对挑战。
3.2从实习酒店看
一是要树立为酒店业培养人才的理念。酒店对于实习生的使用应着眼于为整个酒店行业的培养储备人才。二是要尽可能多提供一些实习岗位。为了使学生充分了解酒店业，酒店应尽可能多的为实习生提供实习岗位与轮岗的机会。在酒店正常运作的情况下，实习岗位设置应涉及前厅、客房、餐饮、康乐、销售、行政等多个部门；实习期较长的，应尽可能提供轮岗机会，2-3个月进行一次岗位轮换。三是要建立人性化的人力资源管理体系，加强实习生的在岗培训和薪酬管理。在岗培训内容应包括基层岗位服务技能、管理能力以及其他职能部门运作情况的培训。对于实习生薪酬管理，要根据其工作中的表现给予适当奖励，以提高其工作积极性。
3.3从实习生看
一是提高对酒店实习的认识。实习生在实习之前就应对整个实习有一定的理性认识，了解实习目的，在实习中思考解除疑问。例如，在衡阳师范学院旅游管理专业的酒店实习中，实习前由实习指导老师提供一些与酒店管理有关的论文选题，实习生可根据自己的兴趣爱好选题，边实习边研究，实习结束后进行论文比赛。既有利于激发实习生探求管理知识的欲望，也提升了酒店实习的层次。二是增强服务意识。实习生应当放低姿态，从主观上增强对基层岗位的认同感；充分意识到在对客服务中，可以学到很多知识，增强人际沟通能力和应变能力。
参考文献：
[1]彭惠军，田亚平.高校旅游管理专业“三赢”实习模式探讨[J].商业经济，2007，(12)：116-118.
[2]赵炜.酒店管理专业学生“潜流失”的原因及对策[J].浙江旅游职业学院学报，2008，(12)：78-81.
[3]冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报，2008，(9)：80-81.
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇3
一、我国酒店管理中存在的问题
1.酒店缺乏专业的人才。我国酒店行业发展于20世纪80年代，到了90年代后发展的就更为迅猛。虽然发展的速度飞快，但由于在初始阶段时候，从业的人员一般不需要有什么专业的技能，所以在人员的运用上没有像别的行业那样受到广泛的重视。这就不仅影响了酒店行业的发展与创新。而且同时也更加影响了对专业人才的培养。进而导致了酒店专业人才的短缺。人才的缺失致使在一些管理的水平上没有办法跟国外的一些高级酒店相比较。虽然现在的一些大专院校设有酒店管理专业，但是一般的毕业生不愿意从事此行业，这又导致了酒店管理在人才上的受限。另外，酒店人员的流动现象也是很严重的，这不仅造成了人才的流失。也加大了酒店的投资。从整体来看就是缺乏职业的管理人员和职业的一线员工。
2.管理的模式尚不完善。目前，我国的大多数酒店管理体制中存在的问题颇多，我国的酒店一般多是一些小规模的酒店。由于地理位置上存在着差异，所以在发展上也是不平衡的。不能够完全适应当今世界酒店行业的发展趋势。另外最主要的就是在管理模式上，没有一套系统的，完善的管理体制。大多数还在管理上墨守成规的沿用老的套路。在实际的应用中缺乏灵活的应变性管理，组织结构层级制度非常死板，缺乏应有的伸缩性和柔韧性。
3.缺乏主体的价值观而导致企业对文化建设不足。现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益，而忽视了对自己企业文化的建设。其实，酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点，为了达到最终的经营目的，围绕着酒店的发展与生存而建立起来的一种价值观。但是目前的一些酒店对企业文化建设上不够重视，所以不能形成主体的价值观。我国酒店行业的发展与发达国家的酒店业还存在着较大的差距。从对于职业热爱的程度上来看差别就更大了，无论是在酒店的职业经理人上还是一线员工方面，都未能把自己从事的职业当作一种自己的事业去热爱，总是认为自己是局外人，不用参与酒店的事宜中去。其实归根结底都是酒店缺少了文化对员工的熏陶，没有让员工形成主体的价值观。
二、解决酒店管理中存在的问题及对策
1.加强对酒店员工的人才培养。酒店应该注重加强对员工的专业培养，提高员工的服务意识，应懂得人才是企业最宝贵的资源。提升员工对酒店的向心力，凝聚力和归属感。众所周知，各个酒店之间的竞争其实就是人才之间的竞争。人才是让酒店生存和发展的根本，所以在经营上要推行以人为本的策略。随着经济全球化，各个酒店业服务的目标也是由原来的全国化的服务，转为国际化的服务。因此面临的客源也是多元化的，这样就需要更为专业的人才。需要不断的去提高员工的文化素养和专业技能。文化素养的提高对于企业来说也是非常重要的，文化素养的提高会加强员工的自身调整和提高其自觉性，激发出每个员工内心的主动性和创造性。员工技能的加强，会使之更好的投入到工作中去，提高工作的质量，服务于所需的岗位，为提高企业的整体经济效益发挥更大的作用。所以企业应定期给员工开展职业技能培训的课程。
2.建立创新完善的管理体制。体制的更新和完善是一个企业改革发展的必经之路，因此建立完善的'管理体制是提升酒店管理水平的有效途径。我国酒店想要有适应国内外竞争环境的能力，就必须要有不断改变自身发展的能力。对于酒店的运行、方式、原则、制度要定期进行整顿改革，建立全面的、科学的、合理的管理体制。再通过灵活的机制、有效的规范管理方法去实施。在管理之中相信会不断的提高各个方面的管理水平和服务质量。
3.保证酒店各个部门的统一协调发展。酒店是一个劳动密集型的产业，由于缺乏有效的规章体系，经常会出现各个部门之间的不协调。这往往导致一些部门重复工作，导致员工疲劳工作。这也会使员工工作效率低，反应迟钝等现象时有发生。各部门的统一协调发展是酒店管理的一个重要因素，各部门之间要加强沟通合作，也包括上下级之间及员工之间的沟通形成良好的默契配合达到更好的工作效果。因此保证酒店各个部门协调统一的工作，实行轮班换岗，进行有效调节才能使工作达到事半功倍的效果。
4.酒店文化的创新。一个企业的发展创新，必定要有文化的创新为之服务。文化现在已经成为各个企业发展道路上的一个指引。尤其是在市场经济条件下企业文化的创新是一个企业的精神灵魂，是企业员工的精神支柱，它的发展会给企业带来不可估量的经济效益。定期开展文化活动对于企业的员工文化提升，对各方面事物的认知度会有着极大的作用。企业文化的创新，对于企业的经济效益的提升是功不可没的。
三、总结
在市场经济条件下，给酒店行业带来的挑战和压力是巨大的，想要在这激烈的竞争中处于不败之地，就必须加强各个方面的管理，不断的学习，不断探索创新，才能打造出精品的酒店。
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇4
目前，高职酒店管理专业学生和学校其他专业比较起来，教师普遍反映酒店管理学生完全丧失了学习的兴趣，上课玩手机现象严重，对自己的未来规划是茫然无知。
1、高职酒店管理学风存在的问题和原因
1.1由于酒店管理学生对于专业的认同度不高
酒店管理学生虽然选择了本专业但是学生家长和学生本人对于酒店行业的认识不够，没有真正认识到行业的发展和前景，许多家长和学生认为，酒店行业门槛低，对于像酒店管理毕业生来说，如果进入酒店行业就是屈才，大材小用，尤其是家长的对于酒店行业的认识严重影响到了学生对于行业的认知态度。大部分学生只是把酒店专业学习作为一个跳板，时机成熟就尽量转专业或者通过别的途径进入自认为更好的学习的平台。对于专业的认识因此影响到了学生对于专业课程的学习态度，上课根本没有动力，即使到达课堂也是混日子，只是为了避免记考勤旷课影响他们的期末总评。
1.2专业课程设置不太合理
酒店管理专业课程设置虽然几经修改，人才培养方案也是尽量以人为本，做到以学生发展为根本和紧跟行业发展步伐，但是还是有些不尽人意的地方。课程设置与职业岗位需求有一定的偏差，理论课安排过多；课程内容与职业能力要求有差距。目前高职酒店管理课程教学内容设置比较注重知识纵向的系统性但未能很好体现职业岗位能力及专业学生个体差异的层次需求。专业内部各科缺乏协同性和沟通。专业课和基础课都从各自的要求出发，只是注重自身科目的完整和系统性，缺少满足行业岗位需求的的综合性，专业教师缺乏行业实践经验与其他学科老师的沟通与交流，团队合作和研讨能力有待加强和提高。
1.3学生自身的原因
多年教学经验并每年通过访谈部分学生，高职酒店管理学生普遍在中学阶段就基本或完全是放弃了学习的，学习基本和他们无关，进入酒店专业完全是抱着混日子的态度来的，没有学习兴趣和学习动力，自身心理承受力差，抗压能力和抗挫折能力差，害怕吃亏和吃苦，心浮气躁，做事不脚踏实地，敷衍了事。对于个人职业规划完全是毫无概念，无所谓，做一天和尚撞一天钟，脚踩西瓜皮，划到哪里是哪里。自我情绪控制能力和人际沟通能力的问题。
1.4社会风气的影响
目前，随着社会的快速发展，经济的腾飞，网络的普及，虽然带来了许多正面的信息和能量，但是社会上一些不良风气对于酒店专业的学生也产生了很大的负面影响。社会上的拜金主义、享乐主义、机会主义等不良思想，往往会导致人际关系紧张，人情淡漠，缺乏同理心和责任感和助人为乐的风尚。对刚刚踏入大学的高职学生产生了负面影响，当今普遍存在的偶像崇拜，明星光鲜的外表，多彩的生活对他们都充满着诱惑，往往容易使学生走向反抗学习和厌学的一面。择业中的不正当行为进一步导致了就业中的不合理，严重挫伤了学生学习的积极性，许多人认为有无“门路”是能否找到好工作的关键因素，觉得学习成绩与能力并不能起到重要作用。
2、高职酒店管理学风建设需采取的措施
2.1加强入学教育中学生的思想教育
高职酒店管理学生刚进校时，军训结束后，学校有一周时间的入学教育，由专业老师和专业带头人对于本专业的宣讲，让学生对于行业有一定的认识和了解，但是这些应该常态化，思想教育应该贯穿于学生的整个大学时期，否则学生只知皮毛，不痛不痒，长此以往，就会导致学风不正，学生本身是在成长期，对于事物的认识还存在偏颇和不足，需要老师的长期的，适时地指导和纠正。另外我校的旅游学院的对于学生实训周的职业素养的教育也值得推广和学习，实训周让学生学习了基本的礼仪，道德规范和职业意识的养成，为学生今后踏入社会奠定了一定的基础。
2.1.1学习引导教育：第一，帮助新生明确学习的目的和定位。大学学习是为自己未来立足于竞争激烈的社会而准备。学生要珍惜学习机会，做到学习目标明确、方法科学，朝着预期的目标，循序渐进，把自己培养成合格的有用之才。第二，教育新生明确学习主体的角色转变。高校的学习主体就是大学生本人，大学生要变高中阶段的被动接受教育为主动寻求教育，即变“要我学”到“我要学”，把握学习的主动权。第三，帮助新生注意学习方法的培养，适应大学学习特点。大学老师讲课时需要在有限的学时中完成教学大纲要求，很难面面俱到，加上当今科学技术迅猛发展，教师可能还要补充许多课外知识，大学生自学及自我知识更新能力的培养变得至关重要。第四，帮助新生学会科学地运筹时间。高校学生自由时间较多，因此要善于制定合理的学习、文化娱乐、上网及体育锻炼计划，做到有条有理，劳逸结合。第五，帮助新生学会利用图书馆和网络中的各种文献资料，学会自我解惑，充实提高自己。
2.1.2职业规划教育：大学阶段是大学生在个体社会化过程中的一个特殊的.重要时期。大学从新生入学第一天开始就要关注新生成长，帮助其进行三年大学生活规划和人生职业规划。大学新生教育在社会化方面主要是让新生明确社会角色意识，承担起肩负的社会责任。让学生尽快明确自己的社会角色和社会责任，开展职业规划教育应是行之有效的一个办法。职业规划教育是在各个阶段的学校教育中进行职业生涯观念和职业生涯准备的教育，旨在使学生具有相应的职业知识和技能的同时，培养学生了解自己、积极主动地选择人生道路的能力。它要求从幼儿至成人的整个教育过程中，都要将传授知识与学生将来的工作和生存方式相结合。大学由于和人才市场的联系紧密，对职业规划教育应当高度重视。学生在对职业生涯的选择和决定过程中难免会有苦恼和困惑，因而学校又设专门教师进行“职业生涯辅导”，对学生进行个别的或小组的引导帮助，为他们提供信息，让他们按照自己的意志负责地选择或决定自己未来的人生蓝图。提倡学生制订“职业生涯规划”，即在对一个人的主客观条件进行测定、分析的基础上，确定其最佳的职业奋斗目标。应把指导这种规划的制定列为职业规划教育的重要内容，在校期间由学校来辅导，进入社会后由社会组织通过再培训来促进。
2.1.3新生心理辅导：学生进入大学后，常常产生一种失落感，出现心理上的不适应。这种不适应通常有几种情况：第一种是因环境不适应反映出心理不适应，有的新生一经挫折就会产生较长时间的焦虑自责；第二种是由一名中学生向大学生的角色转换，在心理上需要一个调适过程；第三种是每年的新生中都会有在高考中发挥失常的学生，他们看着昔日与自己不相上下的同学纷纷进入较好的院校或较好的专业，心理上易产生严重的不平衡；第四种是城乡中学素质教育发展的不均衡，使得相当一部分农村学生在琴棋书画样样精通的城市学生面前觉得自己缺乏特长，从而出现心理失衡。为了帮助学生尽快适应和全面认识大学生活，学校在新生入学一周内对其做一次心理辅导，入学一个月内进行一次心理普查，让新生尽快适应大学生活，学会与师生和谐相处。与此同时，他们还面临学习、生活、人际关系等诸多方面的心理压力。在对全体新生作心理辅导和心理普查时，要注重了解学生遇到的困惑和难题，及时疏导沟通，发现他们存在心理问题时应及时与辅导员或心理辅导老师沟通。要教给他们自我调整、自我放松的方法，让新生尽快适应大学生活。
2.2与企业紧密合作，加强学生企业文化教育
新生入校伊始，把企业文化精神，企业文化核心价值观作为专题讲座引入课堂，文化管理就是通过塑造一种精神、一种观念、一种信念来塑造员工良好的心态，激发员工的自觉行为，是一种心态管理。企业文化是每个人的文化，是群体文化，是大家共同的精神财富。在酒店管理专业学生去酒店实习之前，就灌输这种理念，酒店管理学生大多数看轻服务行业，尤其是酒店行业，应该让他们从大一进校开始，始终要有服务的理念：把服务当作事业来做；把管理当学问来看；把问题当机遇来对待；酒店业是永恒的事业。把简单的事情做好做精做专就是不简单，吃苦就是吃补，补意志力、补抗挫折力、补承受力。我校华住项目班从新生招录就让企业参与进来，面试选拔都是企业人力资源部管理人员和专业老师共同评定来确定最后名单，学生学习期间，植入企业课程，和专业老师共同上课，让学生对于行业有了体验式的感知，同时使学生对于自己的未来职业生涯有了清晰的明确的方向，对于酒店专业有了更多的兴趣。
2.3加强班级辅导员和教师对于学生的管理班级辅导员对于学生的学习态度和学习心态起着关键的作用，尤其是大一新生，他们对于辅导员有一种敬畏的心理，自认为辅导员掌握着他们的命脉，所以辅导员如果加强本班级班风建设，一定会提高学生学习风气，养成良好的学习氛围。辅导员可以确定得力的班委和发挥班级入党积极分子和党员的优良作风，正面影响其他同学，树立起先锋模范作用。任课教师对于班级课堂管理也至关重要，对于上课旷课、迟到、睡觉、玩手机等不良现象，一定要严管并采取合适的措施进行惩罚，产生一定的威慑力，尤其是大一新生，让他们形成一种习惯，并常态化，大学三年对学生适时进行，时刻进行严防严管和思想政治教育，职业素养教育。
3、加强校园文化建设
3.1.充分发挥校园文化的主导者，即校长和广大教职工对于校园文化建设的引导作用。这些人作为学校的管理者应当在治校和治学的教育实践中探索出校园文化建设的规律，不断地对教育实践过程中积累的经验理论进行总结并且加以完善。要通过文化整合，提出问题，学习研讨，观念创新，实践反思等等活动正确把握住校园发展的大方向，塑造优良健康的大学校园文化。
3.2.加强学校外在环境建设，为学会们提供优质的学习环境，促进学生智力和社会格调的提升。比如说，对图书馆的建设，学校网络资源建设和管理，自修室，阅览室的建设，学校报刊的发行等等。加大投入，并对文体活动场所所需要的设备设施进行相应的完善，从而“以潜移默化的形式，给学生以文化和智慧的熏陶”。
3.3.规范学校的各种规章制度，把通才教育和人文教育作为实行的教育模式，要以通识为本、专识为末通才教育它承担着转移社会风气，构建和谐社会的从崇高使命。
3.4.大学是一种传授普遍性知识的场所，它的职能是教学。要把扩展学生智力，启发学生思维，励造学生人格作为教育的目标来抓。大学教育的任务在于“知识和思想的保存，知识和思想的解释，寻求真理，训练青年学者成为将来继起的工作者”。这也是校园文化的重任所在。
3.5.加强高职酒店管理学生思想道德教育和文化素质教育，转变其价值观，纠正大学校园里弥漫的功利观念，信仰危机，诚信缺失，责任意识淡薄等不良风气。第八，加强学生社团的管理与建设，通过有声有色的第二课堂活动的开展，使得校园文化氛围变得热闹。通过社团来训练学生们的做事能力，服务精神，团结互助精神以及社会责任感。
3.6.推行学生自治，让学生自发的，自主地“自己管理自己，自己立法执法习法”。要发挥学生会作为学生团体组织的协调功能，要使学生会负起提高公共服务的责任，产生文化的责任，改良社会的责任，引导学生懂得自觉地尽自己对于社会，对于国家所应承担的义务和责任。
总之，高职酒店管理专业学风建设是一项长期的工程，也是需要亟待解决的问题，需要学校、教师、学校管理者、学生一起形成一股合力，否则会影响专业学生的未来发展，也会影响学校的发展。
参考文献
[1]黄立.加强高职院校学风建设的新思考[J].教育教学论坛，2015(5).
[2]顾丹华.高职院校班级学风建设实践研究[J].吕梁教育学院学报，2013(3).
[3]高竟玉.高职学风建设的现状、问题及对策[J].职教论坛，2011(9).
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇5
一、现状问题
(1)“双师型”师资力量严重医乏。高职专业英语教师队伍参差不齐，自身对专业英语的认识不足，教学能力有限，这是制约高职专业英语教学质量提高的根本原因。酒店管理专业英语教师大多是非专业英语背景的教师，存在“现学现卖”的问题。
(2)学生自主学习能力差，缺乏主动思考问题的能力。高职学生英语基础差，学习积极性不高。在专业英语学习时，他们仍旧依赖于老师，不能独立自觉学习，不能主动思考，也就达不到专业英语学习应有的效果。
(3)学生情商缺失，学校、家庭忽视对学生的非智力因素培养。酒店业的特点要求从业人员具有良好的沟通能力、宽广的知识、团队精神及应对挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智轻德’，、“重分轻能”及学校人才培养中“重专业轻思德”。很多酒店专业学生到酒店一线实习时受委屈了就怨声载道，社会适应性差。学校、家庭忽视对非智力因素的教育，培养出来的孩子常常自负、眼高手低，无法得到用人单位的认可或重视。
(4)教学设施简陋，缺乏真实的工作语言环境。由于高职不断扩招，学校的教学设施及环境无法满足生源的急剧扩大。缺乏良好的真实语言教学环境，导致很多学生在就业的过程中无法将所学的知识转换成实用的语言能力，从而导致学生无法胜任工作岗位。
(5)考核评价体系不合理。现行的高职英语教学考核评价体系以终结性评估为主，应试倾向严重，缺乏对学习过程的关注和监控，无法如实反映学生的实际英语应用能力水平。
二、相应的改进对策
(1)加强“双师型”专业教师队伍建设。双师型师资队伍建设是高职教育教学中的重中之重。要培养一流的学生就必须要有一流的教师队伍。学校可采取多种形式培养专业师资。如：鼓励教师参加相关行业举办的资格证书培训并取得国家劳动部门组织的相关专业技术职务资格证书；鼓励教师参与酒店经营部门中高级管理工作，以提高酒店专业教师理论联系实际的能力。
(2)课堂上以学生为主体，提高学生学习兴趣，增强学生学习自主性。俗话说：“兴趣是最好的老师。”因此，教师在教学过程中应朝着互动型、情境型及讨论型等教学模式转变。努力挖掘教材内涵，充分利用多媒体教学手段，尽量为学生创设真实的工作情景，充分发挥学生的主体作用。另可采取“任务驱动法”让学生带着明确的目的开展小组学习活动，增强其学习目的'性、积极性并在团队合作中完成任务。
(3)在课堂教学中融入情商教育，加强学生潜能的开发。对于酒店行业来说，人际沟通技巧、情绪控制能力等非智力因素比单纯的业务知识和技能更重要。实习怨声连连或是毕业后频繁跳槽，这些都充分说明了教师在平时授课过程中没有融入情商教育，忽视对学生非智力因素的培养。另外教师要有意识地对学生进行反复的心理训练，提高他们控制情绪的能力、自我激励和承受挫折的能力、认知他人和人际协调的能力、忍耐力及自我调适的能力。
(4)建立校内仿真实训室，创设真实的工作语言环境。学校可利用现有资源，建立校内仿真实训室，如把学校食堂作为实训基地，把招待所改为实习酒店，让老师和学生都能在“实战训练”中得到锻炼和提高。
(5)建立科学合理的考核评价体系。目前高职院校的考核评价体系过多关注学习的结果，缺少对学习过程的关注和监控，不能如实反映学生的实际英语水平。这与高职教育的理念背道而驰。因此建议将课程考核比例调整为：平时成绩20%、过程考核成绩40%和期末成绩40%。学生在期末考试时，增加口语测试—即将平时已学过的模拟工作情景或是多个场景的组合随机抽签并进行课后录像拍摄，由此让学生意识到平时课堂表现的重要性。这种考核评价体系更关注学生的整个学习过程，更好地反映学生的英语应用能力。
三、小结
总之，将英语服务技能训练与岗位实训结合起来，使学生英语综合实用能力达到教学要求。高职酒店英语教学只有按酒店对人才的需求提高受教育者的职业技能，才能提高高职教育教学质量，培养酒店所需的人才。
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇6
一、高职酒店管理专业工学结合培养模式存在的问题
1、酒店的用工和学生实习的目的性冲突
所有的酒店首先置身于市场中。因此，盈利成为其一切事物履行的出发点和归宿点。基于此，酒店用人尤其是把用工范围瞄向了高校其目的无外乎有以下几点：
(1)学生社会化程度不深，容易领导和指挥；
(2)支付的薪酬比正式服务人员低；
(3)人员自身素质高于一般服务类行业；
(4)出现突发事件有学校作为解决方之一。
而学校之所以把学生送到酒店进行顶岗实习主要是基于对学生的实践能力、职业意识、职业道德、合作意识、团队精神以及理论联系实际能力等的培养。通过实习让学生对酒店行业有进一步的了解，找准自己的职业定位，为顺利就业打下良好的基础。这样的用工动机和学校对人才的培养动机产生了严重的冲突。因此，在实习的过程中产生了诸多问题，导致部分学生不得不更换实习地点或者终止顶岗实习。
2、顶岗实习期间的管理和培养问题
第一，缺乏相应的管理制度和约束措施。学生送到酒店后，工作和生活作息以及管理完全按照酒店的规章制度来执行。在短时期内绝大多数学生感到与学校的作息安排极不相称，导致了部分学生短时期内不能适应顶岗实习的环境。酒店的各项管理和规章制度所面临的管理对象是社会工作人员，这与在校的学生在心理适应度、主观能动性、抗挫折能力以及人际关系处理等方面有着很大的不同。因此，在推进与酒店的合作中，校企共同参与制定相应的管理措施势在必行。第二，缺乏对实习学生的培养。学生一旦进入了实习酒店，酒店马上让学生进入正式的岗位进行顶岗实习。这种角色的迅速变化导致了学生的极不适应。因此，对学生的使用和培养应结合起来。先期培训、定期总结、定期轮岗、分阶段分配学生实习目标和任务、让学生阶段性获得成就感、让学生能够看到未来酒店行业的上升空间等这些工作摆在了新时期的以学生为服务人员主体的酒店行业面前。第三，学生的思想问题突显。
首先，学生在角色意识转换过程中引发诸多思想困惑。学生在学校主要是学习专业课知识，接触的人就是同学和老师。接触环境比较而言非常单纯。酒店的运营过程和管理制度与学校形成了较大反差，乃至不同的酒店对于自己的特色所形成的独特经营模式也不尽相同。因此，不同的企业文化和伦理规范要求使刚刚步入企业实习的大学生心理产生混乱。
其次，社会环境静的复杂多变也给学生的思想教育增加了难度。学生在工学结合模式下大大增加了社会的接触机会，也由此对自己的思想产生了很大的影响。社会的'思想观念、伦理道德的复杂性对学生的自身思想行为都产生了正面或负面的影响。此外，在不同酒店实习的同一类学生在工作环境、岗位、薪资及福利待遇等方面会进行横向比较。在这种动态过程中，影响学生思想行为的不确定因素大大增加。最后，学生对学期间进行顶岗实习的意义和重要性认识得不够。学生从小学入学起就开始了以课堂教学为中心的人才培养模式。随着年龄和认识的不断成长和深入，对于学期间进行顶岗实习在口头上觉得新颖，比较欢迎。但实际上对于在实习期间所遇到的来自外界和自身的各种问题在心理上准备得不充分。因此，在实习中很可能遇到诸如缺乏爱岗敬业精神、缺乏团队精神、遇到困难退缩等现象。面对这些来自学习和生活上的压力，学生往往会出现压抑、焦虑等不良心理。
3、“双师型”师资队伍薄弱
良好的“双师型”师资队伍是推进工学结合人才培养的关键因素之一。目前，绝大多数高职院校酒店管理专业的教师还是偏重理论研究型。实际动手服务的一线岗位能力不强。因此，在指导学生校内实训中很难取得良好的效果。同时，大部分教师忙于工作单位和家庭，很少有时间去了解当今酒店行业最新发展动态，对酒店产品的设计、生产、营销和服务等整个生产和经营过程了解也较少。因此，在推进工学育人的过程中，培养一批理论知识和实践能力过硬的师资队伍显得尤为重要。
二、高职酒店管理专业工学结合中存在问题的对策
1、加强校企合作的规范性和融合度
首先，学校和酒店要共同制定人才培养方案。学校可以根据国家要求制定出模板，在专业课开设和实践教学环节上积极听取酒店的意见和建议，把学生三年内的见习、实习乃至毕业实习都交给酒店去完成，强调“订单式”培养。校企双方需要签订相关合作协议，协议书中要结合校企双方的实际明确学生的岗位、薪酬及保险等事宜。
其次，要求酒店提供顶岗实习学生全程培养方案。包括：岗前培训安排及相关材料；学生岗位轮换如何实施；学生阶段性培训与小结；学生在酒店期间工作规划；临时突发事件应急预案等。其中，要落实对学生顶岗实习后的考核工作，制订具体的考核办法和指标，酒店全权负责学生实习技能的考核，协助学校完成考核任务。
最后，建立定期轮流回访制度。学校和酒店的领导及工作人员定期互访、沟通，针对学生出现的问题及下一步计划作出指示，丰富学生业余文化生活，加强校企之间文化交流，加强校企情感融合程度。
2、循序渐进，及时跟踪，解决学生思想问题
首先，发动学生、工作人员，尤其是导师的作用，及时与同学沟通，保持联系，及时处理出现的各种问题。在校内学生是受教育者，虽然在学习生活中会出现很多失误，但是却能够得到老师的包容。到了酒店，学生的身份是员工，而且现在的酒店用人都是“一个萝卜一个坑”。学生必须在规定时间内按照规定标准做完自己的工作，接受的完全是酒店的文化环境。因此，学生初期不适应。这就要求在赴酒店实习前，学校要制定相关的教育预案，开展实习前的教育大会，把到酒店后可能遇到的问题一一说清楚，解答学生的各种疑问，引导学生正确处理诸如老员工的歧视、错误思潮的侵扰等问题，尽快从心理上转变角色。
其次，在实习过程中提高学生的职业素质和职业操守。现代多变而节奏快的工作环境使酒店对员工的团队意识、合作意识、诚信度等非常重视。这正与目前“90”后在校生自身存在的固有缺点产生了强烈的冲击。因此，学校在工学结合的实践中，除了引导学生增强职业技能外，还要加强职业道德的培养，不断提高他们的职业修养和服务水平。
再次，发挥酒店的育人作用。每个成功的企业都有自身强大的文化生命力。学校和酒店应充分利用这一优势，以酒店丰富的教育题材来感染和熏陶学生，增强学生主动服务的荣耀感和成就感。同时，还要引导学生把一线岗位的理论和实践结合起来，让学生构建起实现职业理想的平台。
3、加强工学结合中的师资队伍建设
首先，学校应积极利用酒店的环境资源，定期或不定期派遣教师赴酒店进行挂职锻炼，鞍山师范学院高职院于2010年度，派遣英语专业和实用礼仪两名教师赴无锡华美达广场酒店进行挂职锻炼。两名老师分别担任总经理助理和餐饮部经理助理。通过接触酒店一线实际工作，了解了酒店行业的语言应用情况和礼仪要求，把自身的理论知识和实际工作很好结合起来，增强了自身的实践技能，提高了自身的素质，开拓了眼界。同时，挂职锻炼的教师利用自身的专业知识给酒店的所有员工做了精彩的讲座。这样，在校企双方都受益的情况下，培养了过硬的师资队伍，又加深了校企的交流和融合。
其次，利用酒店的资源，加强校内酒店实训室的建设。目前，出于校企彼此需要和前期合作的成功，鞍山师范学院高职院与无锡华美达广场酒店已经实现了三届订单培养。酒店每年为学校投入专项建设资金10万元，用于订单班的建设和校内酒店实训室的建设。学校积极利用酒店资源搞好师资队伍建设，良好的师资队伍培养出高素质的人才，进而回报酒店。这种工学结合的良性循环实现了学校、企业和学生的多赢局面。
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇7
当前，我国旅游业得到了蓬勃的发展，很多著名旅游景点的人流量在短时间内增加，使得游客对于酒店的需求越来越高，不少五星级酒店、家庭式旅馆都得到了兴建，使酒店行业也进入了快速的发展阶段。实习活动是为了把理论知识与实践经验相结合，更好地适应现代酒店行业的需要，也是使酒店专业的学生真正向企业员工迈进的极其重要的一步。在这种情况下，高职院校酒店管理专业学生就成为行业发展中的主力，如何使酒店管理专业学生通过实习获取更多经验，使学生能够成为对酒店行业有用的人才，就成为各个高职院校所关注的问题。
一、酒店管理专业教学实习问题
简析在实习过程中，我们发现其中存在着一些问题，使得实践教学的最终目的没有实现：
首先，一些酒店认为实习生缺乏社会经验，并且仅仅在短时间内进行工作，如果在实习结束之后就离开酒店，那么酒店将花费大量的管理、培训、招聘成本。并且，实习学生往往不是处于努力工作挣钱的目的而来到酒店工作，很多都存在着混日子拿实习报告的想法，缺乏纪律性和组织性，一旦在工作中发生较大的失误，将给酒店声誉带来非常严重的损失。
其次，有的学生不重视酒店实习工作，认为自己是专业出身的毕业生，与酒店中其他人员有着明显的不同，认为自己踏上工作岗位之后，将很快适应工作环境，并且有较大的作为。但是实际上，很多学生进入酒店工作之后，发现自己的专业技能还比不上普通的客服、安保人员，并且从事的是最基层的工作，从而产生较大的心理落差。
最后，有的学生对于实习机会不珍惜，认为实习就是毕业之前必须走的环节，只要有了实习报告，就能够顺利毕业，未来也不可能在实习单位工作，因此常常出现缺勤、请假、迟到、工作态度不端正等现象，使得实习成为学生通过毕业的一种形式。
二、高职院校提高酒店管理专业学生实习质量的有效措施
为了能够使高职院校酒店管理专业学生的实习质量有明显提升，学校应该认识到各个环节中存在的问题，并联合酒店、学生，建立深层次的校企合作，共同对实习问题进行改善。
1. 加强对实习过程中问题的防范与处理
为了能够使学生在实习过程中获得更加良好的体验，学校应为学生提供更好的环境，让学生能够对实习中可能面临的问题进行了解，从而帮助学生更好地投入到实习过程中。在实习开展之前，教师应组织学生对酒店行业的发展情况进行调查，并且根据调查结果进行分析，从而使学生更加全面地认识酒店管理专业。同时，学校应邀请行业中的专业人员对酒店管理工作中的基本职责、内容、可能面临的问题对学生进行传授，学生有什么疑问也可以直接向专业人员提出咨询，使学生了解到自己的专业技能与岗位所需技能的差距，并根据自己的爱好和技能，选择自己想要发展的职业方向。在实习过程中，学校应为实习生选择比较知名、管理制度完善的酒店，让学生对酒店的具体情况进行了解，并签订实习合同，对双方的责任和义务进行掌握。为了能够使学生在实习过程中及时调整自己的心态和工作方法，应配备一名指导教师，常常与实习生进行联络，做好学生的思想工作，帮助学生提高自己的专业能力。在实习结束之后，学校应根据酒店提出的评价报告，来对学生在实习期的表现进行综合评估，并计入学生成绩。
2. 完善酒店中的实习制度
酒店应建立和完善自己的实习生项目、实习生评估制度等。可每年定期接收一定数量的实习生，在完成社会责任的同时，也起到宣传企业、培养人才的作用。同时，应使实习生的薪酬更加合理化，建议酒店为实习生提供合理的福利待遇，使他们更易获得工作的快乐感和满足感，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本，也减少酒店由于实习生对工作环境不满而流失造成的重新招聘人员的招聘成本，这也是酒店人性化管理最为深刻的体现之一。并且，应加强实习生的工作技能培训，培训是让实习生了解工作内容、感受企业文化和服务理念的过程，保证实习生能独立胜任工作。酒店对于实习生在实习结束后给予一定的评价和推荐信之类的工作，便于学生在以后的求职中更有利于占优势。
3. 使实习生加快思想上的转变
酒店是一个操作性非常强的行业，酒店专业的'学生必须做好心理准备，从基层做起。基层实习是为了日后的求职与工作经验的积累。一线工作并不是永远要做的，却是万万不能缺少的。实习生应该提前认识到这一点，以平和的心态对待实习任务。实习生在实习过程中，要结合自己所学，从理论中总结经验，从实践中丰富知识，使理论与实际连接起来，更好地理解书本知识，锻炼社会适应能力。同时，实习生应学会正确处理人际关系，实习是学生和社会接轨的第一步，实习生要得到锻炼，掌握更多专业技能知识，就要学会与他人交往的本领，正确处理和他人的关系，真正融入到工作氛围当中，给实习单位留下良好的印象。
三、结语
从上文的分析中我们可以看出，随着酒店行业的快速发展，高职院校酒店管理专业的重要性也得到凸显，作为学校，应将实践放在首要位置，推动毕业生投入到实习环节中，培养学生的综合能力与职业素养，为社会输送更多的专业性酒店管理人才。作为酒店管理专业的实习生，也应积极对自己的心态进行调整，以饱满的热情投入到工作当中，使自己成为社会所需要的人才。
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇8
摘要：
基于校企联盟的酒店管理本科课程设置应重点关注教育资源共享、人才培养目标达成及学生职业能力培养等要素。目前各高校酒店管理本科教学普遍存在课程设置雷同，缺乏本校特色；偏重学科知识的系统传递；培养定位不明确等问题。因此，校企联盟视域下的酒店本科课程设置应在高效性、多主体及实践性等原则指导下，达成校企双方目标共识、建立工作体系式课程设置模式并明确课程设置地主体。
关键词：
校企联盟；人才培养；酒店管理；课程设置
课程是学科专业特色的具体表现，是人才培养目标载体。课程设置的科学与否直接影响着高等教育的人才培养质量。2012年《普通高等学校本科专业目录（2012年）》的颁布，标志本科酒店管理成为独立学科。随着专业地位提升，酒店管理专业本科课程设置问题也受到了重视。
１校企联盟对于酒店管理本科课程设置的必要性
校企联盟是高校与企业间的长期战略合作联盟，是深层次的校企合作。校企双方目标一致，充分利用各自优势资源，建立一种优势互补、资源共享、风险共担、共同发展的长期合作关系。校企联盟有利于知识等资源的双向流动和深度融合。当前酒店管理本科毕业生与行业之间供需失衡现象普遍。校企深度合作，共同设置课程，是解决酒店管理教育现存问题、提高教育效率、服务辽宁经济的必要途径。
（１）校企联盟共设课程，是实现酒店管理本科教育资源共享的直接途径。作为应用型学科，酒店管理专业实践性明显。由于受到教学硬件、教学师资、实习实践条件等方面限制，酒店管理本科生职业能力不能符合岗位需求。通过校企联盟共建课程，引进企业课程资源，改善教学条件，可以为学生提供更好的学习的平台，将学生在校所掌握的专业知识和职业技能与所对应的职业岗位紧密联系起来，能有效地培养学生的职业能力。
（２）校企联盟共设课程，是实现酒店管理本科人才培养目标的最佳途径。课程是落实人才培养目标的重要渠道；是提升学生知识技能、培养能力的载体；是根据社会、经济、文化等需要和取向，所制订的一套有目的、可执行的人才培养计划。可见，课程设置是保证人才培养质量的关键。传统酒店管理本科课程设置是以学校为单一主体的“学科本位”，造成酒店本科教育脱离企业和地方经济的需求及人才供需失衡等问题。以企业为单一主体的“技能本位”课程设置，削弱了学生综合素质、理论知识等方面的培养，失去高等教育意义。校企联盟共设课程是校企双主体课程设置模式，是符合酒店管理本科人才培养目标、培养复合型高素质人才、满足企业和地方经济需要的课程设置模式。
（３）酒店管理本科生职业能力的培养，有赖于校企双方共同参与课程设置。酒店业已摆脱传统的业态，已融入到养老、休闲、地产、会展、医疗等行业。酒店行业对学生的职业能力有了新要求。目前，酒店管理本科课程设置陈旧，脱离时代潮流。校企通过联盟，共同参与课程设置，充分发挥各自优势和特长，可有效培养学生职业能力。
２酒店管理本科课程设置现状及问题
酒店管理本科人才培养规格与岗位需求不符的问题在酒店本科教育中尚未得到解决。从课程设置角度分析，有以下五方面原因。
（１）课程设置缺乏独特性。首先，酒店管理本科专业特色不明显。在本科教育中，酒店管理曾作为旅游管理的专业方向而设立，致使酒店管理与旅游管理课程设置区分度不高。其次，各地区酒店管理本科课程设置大同小异，未能契合当地酒店业发展需要。随着酒店管理专业成为独立学科，为了紧密结合地方经济需要和当地酒店业发展需求，应根据地方酒店业发展趋势有针对性地设置专业特征明显的课程门类。
（２）课程设置偏重学科知识的系统性，忽视职业能力培养。目前，各高校酒店管理本科课程设置以经管类课程为基础；是以传统价值为导向的“学科本位”和“知识本位”；是一种传统的.、“层层递进”的专业课程设计思路。这种传统的课程设置模式，过分强调学科知识的系统性，造成课程设置滞后、缺乏实效性，影响学生职业能力的培养，最终造成课程设置与职业岗位需求间的偏差。
（３）课程设置定位不明确。课程目标是课程设置的基础，是人才培养目标的具体体现。高校酒店管理本科课程目标定位不明确，其深层次原因是人才培养目标定位宽泛、缺少微观的把握，致使各地区、各院校间没有明显独立的特色。此外，由于人才培养目标表述模棱两可，导致目标缺乏可操作性，最终使课程设置目标不明确。因此，人才培养目标的确定与表述，影响着酒店管理本科课程课程设置的科学性和合理性。
（４）理论课比例远高于实践课。酒店业对学生的职业能力有较高要求。从课时比例上看，酒店管理本科课程的理论课比例远高于实践课，比例失衡，这削弱了对学生职业能力的训练。例如，管理学原理、经济学原理、饭店管理概论等理论课程以课堂讲授为主，重理论轻实践。学生所学理论未能及时应用和练习，影响教学质量，最终导致教育结果与市场需求出现偏差。为配合地方经济发展和市场需求，酒店管理本科应重视理论与实践结合，设置与学生未来就业紧密相关的理论课程和实践课程。
（５）课程设置受条件限制。受限原因主要包括两方面：其一，酒店管理专业出身的教师数量极少，课程按照教师能力开设，这种“因人设课”的现象在酒店管理本科教育中较普遍。再加上非专业出身教师缺乏对酒店管理的深入研究，又缺少酒店实践经验，因此造成课程设置不科学、教学效果不理想的问题。其二，为了方便教学安排，减轻教学压力，酒店管理本科教育把在学校应该完成的技能课或实训课程放在最后一年，一并安排在实习单位进行，由于所学知识未能及时应用于实践，所以学生理论知识学习效果不佳，实践能力不强。
３酒店管理本科校企联盟下的课程设置原则
校企联盟下酒店管理本科教育应注重课程设置与职业标准、实践技能与理论知识等方面的衔接。从课程设置效率、设置主体及实践性三个方面提出酒店管理本科校企联盟下课程设置原则。
（１）高效性原则。即课程设置能同时实现学校、企业、学生等多方需求。课程设置高效性主要体现在：课程目标方面，即课程目标设定要针对酒店企业需求，结合时代要求，跟随社会进步而更新；课程资源方面，即课程资源要服务于课程目标，具有可行性和实用价值，过于偏重“学科本位”的陈旧知识传授意义较小；课程门类方面，即根据毕业生工作职位的变化，将不同阶段的岗位能力转化为不同课程目标，开设多门课程。既要考虑学生初级岗位的能力需求，又要考虑未来学生职业发展的能力需求。此外，课程设置要能激发学生学习的自主性。美国心理学家、教育心理学体系创始人桑代克认为，影响人学习的主要原因是学习者对所学内容的兴趣、动机及身体状况等。因此，课程设置要能激发学生的兴趣和积极性。
（２）多主体原则。酒店管理本科以“培养全面发展的人”和满足企业需求为目标。多主体，即酒店管理本科课程设置主体由企业、课程专家、教师等组成。酒店企业从自身生产经营角度提出培养要求和课程设置的整体构想，以主体的身份参与课程设置。多主体原则将企业的人才需求科学地融合到高等教育中，建立起学校、企业、课程专家之间的信息沟通、互动模式，是校企共同参与到酒店管理本科课程设置的质量保障，是校企联盟人才培养模式的必然要求。
（３）课程实践性原则。即课程设置改变以“传授理论知识为主”，增强实践性及理论应用性。理论课程实践化，既可提高学生学习的主动性和积极性，又可以提高知识传授效率。仅靠获得理论知识，不能形成职业能力。与工作任务相脱离的情况下获得的理论知识，是静态知识，无法形成个体的职业能力。通过理论课程实践化，把理论知识转化成通俗易懂的外在实践，既能省去中间理论转化成实践的过程，又能提高教学效率。
４校企联盟视域下酒店管理本科课程设置的策略建议
酒店管理本科课程设置要注重实践性，以培养学生职业能力为目标。对于当前酒店管理本科教育问题，提出以下三点校企联盟视域下酒店管理本科课程设置策略。
（１）校企双方目标一致，明确各自分工。校企联盟双方在人才培养规格上达成一致，建立共同课程目标。双方根据自身需求设定出符合实际工作需要、学生综合素质培养要求及学生认知规律的课程。在课程设置前，明确规定校企双方的权责范围及双方成员分工。例如，企业主要从行业发展的角度，归纳整理出酒店管理人才标准。校方要从教育规律的角度，科学合理地对课程进行整合排序，安排教学计划等。
（２）建立工作体系课程设置模式。工作体系是将不同的工作任务按照某组合方式构成一个完整的工作工程，以实现工作目标为目的。工作体系课程设置，与传统学科系统化设置不用，其以工作任务为单位，按照工作体系结构，以完整的工作过程为基础，以酒店管理专业的职业性和应用性为原则，以工作任务间的关系为纽带，实现工作内容与学生就业的有效衔接，有效提升学生职业能力。
（３）确定课程设置主体。即课程设置主体由企业专家、课程编制专家、学校教师共同构成。传统课程设置以课程编制专家为主体，企业作为咨询和座谈对象。由于受到课程编制专家特定知识结构的限制，课程“学科本位”特征明显。企业专家的参与可以以“静态知识传授为主”的问题。教师有丰富的教学经验，且最了解学生认知规律及特点。所以，课程设置要让企业专家和教师参与其中。
５结论
建立校企联盟是实现酒店管理本科实践类课程资源共享、人才培养目标达成、学生职业能力培养等目的的有效途径。当前酒店管理本科课程设置缺乏专业特色及地方特色；偏向于“学科本位”知识的传授；理论实践课程安排不平衡；课程设置受到师资及教学条件的限制等问题。基于此，酒店管理本科课程设置应遵循高效性、多主体性及实践性等原则。为提高教育效率，校企双方应用一直目标，明确各自分工；在企业的配合下，建立工作体系课程设置模式；由企业、课程编制专家和教师三方共同设置课程。关于校企联盟视域下酒店管理课程设置的案例研究，还有待深入。
参考文献
［１］李勤．从校企合作到校企联盟———以不完全信息静态博弈为分析工具［Ｊ］．教育发展研究，２０１４，（０７）：７６－８０．
［２］王丹．守护“心灵之窗”领航中国眼视光事业发展访温州医科大学校长瞿佳教授［Ｊ］．中国科技产业，２０１４，（０３）：５４－５５．
［３］马云鹏．课程与教学论［Ｍ］．北京：中央广播电视大学出版社，２００５：２－３．
［４］田喜洲．２１世纪旅游管理专业（本科）课程体系研究［Ｊ］．湘潭大学学报社会科学版，２０００，（１２）：１８６－１８９．
［５］张敏敏．我国高校旅游管理专业本科课程体系内容设计研究［Ｄ］．广州：华南理工大学，２０１０．
［６］徐国庆．职业教育课程论［Ｍ］．第２版．上海：华东师范大学出版社，２０１５：１－２．
［７］徐国庆．工作结构与职业教育课程结构［Ｊ］．教育发展研究，２００５，（８）：７１－７４．
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇9
一、酒店管理专业课堂教学中存在的问题
1.1培养模式过于封闭，缺乏开放性
虽然我国高等学校酒店管理专业教育的办学主体已呈多元化发展，但是在校企联合、国际联合等方面还存在较大的差距。不少高等学校的酒店管理专业闭门办学，与酒店和酒店服务行业的交流相对较少，学生被封闭在课堂上，理论知识虽然学习得很全面，但是由于实践的机会还是太少，缺乏实践活动和实践能力，所以综合素质较低，与市场要求的应用性人才的距离较大，这样的学生在进入工作单位后适应能力较差，融入工作需要的时间较长。
1.2忽视对学生综合素质的培养
“教书”总是和“育人”联系在一起的。许多学校不注重学生品质的教育，导致部分学生缺乏基本的职业道德，不够诚信，心理素质不高；或学校目的性太强，只讲授酒店管理类相关知识而忽视其他基础学科的知识，导致学生综合素质欠缺，很难应对工作岗位的各种挑战。
1.3课程内容老旧，跟不上酒店行业的发展
酒店服务行业具有设施更新和管理模式变更较快的特点，作为向酒店输送人才的酒店管理专业，也应紧跟行业的变动来更新教学内容。但是具体的情况是，学校的教材往往几年都不更换，学生所学的知识已经不适应变化的市场的需求，与时代脱轨，这样老旧的知识对学生与时俱进的思维模式的培养有百害而无一利，应尽快进行教学内容的更新、补充。
1.4填鸭式教学，教学方式、教学模式落后
讲台上，教师照本宣科，夸夸其谈，口干舌燥；讲台下，学生昏昏欲睡，焉头打脑，无聊至极。这就是传统的“填鸭式”教学方式的真实写照。如今，在高等学校的酒店管理专业的课堂上，这样的情景仍旧屡见不鲜。教师传授知识以单纯的讲授为主，缺乏吸引力，在学生头脑中留下的是枯燥的知识框架和为了应付考试而死记硬背的知识。在教学模式上，也基本遵循教师多年的教学经验形成，很少进行新的变革。
二、酒店管理专业实习教学中存在的问题
酒店管理专业是实践性很强的专业，需要教师重视对学生实践能力的培养。但是现阶段的高等学校旅游管理专业学生所学知识以抽象的理论为主，与实际工作差距较大。教师也都是学术出身，很少参加过酒店管理类工作的实践锻炼，对行业的了解和把握不到位，特别是在理论课的教学中，只是单纯地给学生讲授理论知识，缺乏传授实践经验的能力。虽然许多高校的酒店管理教学人员能够意识到该学科的实践性，也会为学生寻求实践的机会，但是实践活动缺乏明确的要求，常常流于形式，实践者应付了事，造成学生的动手能力、创新能力、自学能力得不到有效的开发。
2.1大学生：适应性较差，理论联系实际的能力欠缺
(1)大学生在几年的大学生活中，自我定位是学生，进入实习岗位后，往往很难迅速转换思维，将自己定位为一名酒店服务人员，很难适应酒店行业快节奏的工作环境，有的学生在工作中组织纪律性较差，不服从管理，注意力不集中，不善于处理人际关系，因此常常遇到挫折和阻力。而处理问题的能力又比较欠缺，导致对工作的厌倦，甚至对所学专业和整个行业失去信心。
(2)大学生抱着美好的愿望来到工作岗位，发现自己学习的理论知识很难应用于实践，自己被分配的岗位并不是想象中的体面的管理岗位，而是基层服务工作，加上工作的枯燥与繁重，使他们感到理想与现实严重脱节，降低了对酒店工作的认同感，实习的动力丧失。
(3)实习生往往只有固定的实习工资，没有加班费和提成等，工资待遇远远低于正式员工，这很容易让辛苦工作的实习生感到同工不同酬的不平等。究其原因，还是实习生没有摆正自己的位置，如果抱着学习和积累经验的心态，就不会产生类似的抱怨。
2.2实习酒店：缺乏对实习生再培训的意识
酒店是以赢利为主要目的的，实习生在此工作时间一般仅仅为几个月，所以处于经济利益的考虑，酒店一般不会花太多成本对其进行培训，大多把实习生安排在服务岗位，从事简单重复性的`工作，劳动强度大，换岗的机会也较少，导致实习生难以获得真正的工作经验，为了学分而疲于应付。
2.3学校：缺乏主动权，师资力量匮乏
在校企合作中，学校一般处于被动地位，受酒店的牵制较多，学校虽然制定了实习计划，但是在具体的实践中由于缺乏酒店的配合而很难实现。另外，学校安排的实习指导老师，大都是学术型的，教师本身缺乏实践经验，对实习缺乏有效的指导，导致实践教学难以达到预期的效果。
三、提升酒店管理专业教学质量，培养理论联系实践的高素质人才
3.1明确教学目标，制定教学计划
明确人才培养目标是进行人才教育的前提和基础。人才培养目标决定着人才培养的模式，决定了教学内容的选择、教学课堂的设置、教学方法的选择和学生素质的类型，也在很大程度上决定了毕业生的就业方向和职业道路。人才培养目标的选择要适当，过高的培养目标会导致专业设置过宽、学生的学习目标不明确、专业性不强、思想不稳定等。过低的人才培养目标导致学生不思进取、安于现状、能力欠缺和素质低下。由于酒店管理专业的毕业生就业以后，大都都是基层工作，所以有人指出，酒店管理专业培养的是中级人才而非高级人才，这是不科学的。高等教育培养的是高级人才而非中级人才。任何专业的毕业生在就业的初级阶段都是从事基层工作，以积累工作经验，至于他们以后能否走上领导岗位，取决于人才的岗位适应能力和个人发展潜力。所以说，普通高等学校的酒店管理专业培养的人才是高级人才，这是毋庸置疑的。在教学的过程中，广大教育工作者要明确教学的目标，从而制定切实可行的教学计划。
3.2创新教学内容，转变教学方式
酒店行业的发展变化性很大，酒店管理专业的科研成果也不断推陈出新。为了使学生能够适应不断变化的市场需求，学校在专业教材的选择方面，应选择最新的研究成果，为学生提供新鲜的学习内容，使他们的知识结构跟得上时代进步的步伐，增强他们对工作的适应能力。同时，教师在备课的过程中，也应结合时事，充实课堂案例，启发学生对社会热点进行专业性的思考和分析。
3.3全面提高学生的综合素质
酒店业的开放性、综合性和服务性决定了从业人员要具备宽广的知识面、灵活的人际沟通技巧、崇高的职业道德、团结合作的团队精神、面对挫折的心理承受能力这些素质中有许多是非智力因素，不是中规中矩的课堂教学所能培养出来的。这就要求高校的酒店管理教育要以业务知识传授为主，辅之以综合能力培养的素质教育，注重提高学生的综合能力，将知识传输与能力培养结合起来，培养高素质的旅游专业人才。
3.4与酒店进行长期合作，保证实习质量
酒店管理专业的实习是有酒店、学校、学生共同参与完成的，学校是实习工作的组织者，在整个运作的过程中起着重要作用；酒店是最关键的一方，直接负责实习工作的实现，酒店配合的程度直接决定了学生实习的效果。为了提高学生的实践能力，高校应选择信誉较好、在业内具有典型性和代表性的酒店签订实习协议，明确学校、酒店、学生三方的权责利，将实习时间、实习地点、实习岗位、食宿安排、实习人数、轮岗安排以及劳动报酬、安全责任等内容都进行细致的谈判和详细的约定，进行正规的合作，这是学校培养合格人才的必由之路。现在的校企合作还停留在低级的层面，学生到酒店实习，只是做一些简单重复性工作，无法真正了解酒店服务行业。学校可以以签约的方式与酒店企业合作，并将实习与就业挂钩，调动企业合作的积极性。
3.5对学生进行思想认识的转变，增进其对专业的认识热爱
大一新生入校后，学校就要对学生进行专业的系统介绍，使他们了解专业的培养目标、课程设置、就业前景等，对专业有一个明确的认识；学校可以组织学生搜集当地酒店行业的信息情况，对酒店发展的现状和前景进行调研；聘请酒店管理的专家进行讲座，帮助学生了解书本以外的情况；邀请酒店有经验地的管理人员介绍自己的实践经验，为学生踏上实习岗位做好心理准备；组织学校往届毕业的在该行业做出一定成绩的学生传授自己的成功之路这些都是促进大学生转变思想认识，增强对专业和行业的了解和热爱的手段。
3.6注重对教师的锻炼，提高教师素质
大部分酒店管理专业的教师都缺乏职业经验，学校可以安排教师到旅游企业挂职锻炼，提高他们的素质，丰富他们的阅历。只有教师的理论与实际结合起来，才能培养出理论联系实际的学生。
四、结语
综上所述，酒店管理专业具有很大的发展前景，在发展过程中出现一些问题是难免的，学校要积极发现教学过程中存在的问题，以各种方法加以解决，才能培养出德才兼备的优秀人才。
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇10
一、高职院校酒店管理专业教学模式存在的问题和弊端
1.课堂理论学习和实践操作严重脱节。
在高职院校酒店管理专业的学习中，由于学校对学生实践教学不够重视，在学生的在校学习阶段，过多注重对理论知识的灌输，忽略了在课堂教学中对学生实践操作的锻炼，比如，忽视了对酒店服务实践中的言行举止和素质培养等方面能力的锻炼，忽视了酒店管理专业“工学结合”教学指导理念的重要性，没有做好学生在实习前的实践基础锻炼工作，从而导致学生在真正投入到实习时的盲目，不会灵活运用在课堂上学到的知识，进而实习工作还是要从头学起。由于在学校的课堂学习中，理论和实践严重脱节，课堂上学到的酒店管理知识，实际上并没有对实习工作起到理论指导作用，导致高职院校的实习生虽然在学校学到了很多酒店管理方面的理论知识，但在实习工作中并没有什么实际优势可言。
2.学校对于酒店实习单位的选择过于随意。
很多高职院校在进行实习单位的选择时，仅仅是派几名学校领导或教师去实习单位进行简单考察和洽谈，并没有深入了解实习单位是不是真正具有可以作为学校学生实习单位的资质，就选定了学校的实习合作单位。再加上学校对学生实习内容没有进行细致划分，实习岗位安排太过随意，没有过多考虑对学生实习岗位安排的合理性，导致了高职院校学生在实习过程中根本没有得到切实的锻炼，在实习过程中学到的实践知识也几乎都只是无关紧要的“皮毛知识”，对学生的能力并没有太大提升。
二、在高职院校酒店管理专业开展教学改革的必要性
高职院校在社会人才的提供方面占相当大的比重，酒店管理专业的人才输出是社会酒店管理行业的重要储备力量。高职院校只有在酒店管理专业的教学中多注重课堂理论和实践操作相结合，才能让学生在学习中对酒店管理行业有较为客观实际的了解，在日后的实习和实践操作中才能更有质量、有效率地胜任工作。在对学生的实习安排中，学校只有切实负责，本着客观的教学目标和人才培养理念，为学生尽可能安排合适的岗位，在实习安排中针对学生的个人特长“对症下药”，让学生真正在实习中得到学习和锻炼的机会，才能真正成长为合格的酒店管理人才。总之，高职院校在酒店管理专业的学习和实习实践中，只有有针对性的开展教学改革，才能提高学校输出人才的质量，提高整个酒店管理行业的人才储备质量，进而促进酒店管理行业的发展和壮大。
三、高职酒店管理专业教学的改革方式探究
1.重视课程建设的改革，合理协调理论教学和实践教学之间的关系。
在高职院校的教学中，要注重课程体系的合理安排，协调好重点教学内容和非重点教学内容之间的课程安排比例，突出对专业必学课程的重视和投入，同时还要重视在教学中对学生的实践教学。在高职院校酒店管理专业课程的`改革中，要注重实际应用和实践操作相结合的原则，对专业课程进行机构调整和合理安排，还要注重将以人为本的教学理念贯彻到教学中去，将课程改革与教学方法的创新结合在一起，注重在理论教学过程中对实践操作能力的培养。每个高职院校都应该从实际教学情况出发，重视课程建设改革，合理协调好理论教学和实践教学之间的关系，完成高职院校教学课程资源的优化配置。
2.在学习中重视学生的实习前培训，为学生正式投入实习工作打好基础。
对于高职院校酒店管理专业的学生来说，在这一年龄阶段的学生，心智发展相对成熟，对在实习过程中，对真正得到实习收获的多少是十分在意的，也影响了他们对实习工作的投入和热情。所以对于高职院校来讲，在教学过程中，不仅要注重对学生的专业知识传授，还应该重视对学生的实习培训，对学生的实习内容进行细化分析，对实习岗位进行合理分配，确保使学生在正式投入实习之前就可以了解到未来工作的工作性质、工作内容等，为即将到来的正式实习做好知识和心理双向准备，促进实习工作的顺利进行和学生综合素质的提高。
3.认真制定实习制度，促进实习效果提高稳定。
在奖惩严明的实习制度下，可以让高职院校酒店管理专业学生更加认真对待实习工作。高职院校应该认真制定实习制度，做好对学生实习效果的统计，并给予相对应的奖励或惩罚。例如，对在实习中表现差的学生，学校可以在和酒店核实确认后，计入学生的个人学分累计中，直接影响学生的毕业成绩和结业评价；对于在实习中表现优秀的学生，学校可考虑其被评为优秀毕业生的优先资格，还可向有关单位推荐其毕业后的优先就业等。在奖惩严明的实习制度下，帮助学生端正实习态度，认真做好实习工作，在实习过程中收获更多实践经验，锻炼个人能力和提升专业素质。
4.学校在选择实习单位时要加强把关工作，为学生提供良好实习环境。
选择一个合适的实习单位，对学生在实习过程中的实践能力提升是有着不可忽视的影响的。学校应该本着对学生未来负责的态度，在选择实习酒店时，加强把关工作，对于有实习合作意向的酒店，进行多方面深入考察，尽量选择服务环境比较好、管理比较规范的酒店，为学生提供一个各方面均有保障的实习单位，让学生在实习期间可以得到更好的能力锻炼，学到更多地酒店管理知识，也为未来的就业提供一个更高的实习的平台，尽力让学生赢在实习的起跑线上。
四、结语
对于高职院校的酒店管理专业来说，只有从教学质量提高和重视实习效果提升两方面切实做好教学改革工作，才能对社会输出更多高质量、全能型的酒店管理人才，最大程度确保高职院校酒店管理专业教学效果的最优化，进而推动社会酒店管理行业的发展进步。
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文 篇11
一、高职酒店管理专业顶岗实习的主要模式
(一)学校统筹顶岗实习模式
随着近年来酒店业的迅速发展，各星级酒店急需大批酒店管理专业的人才，他们对学生顶岗实习持欢迎的态度。学校为了加强对学生的监督与管理，也为了保证顶岗实习的效果，便统一安排学生的顶岗实习工作。学校还指派教师负责指导实习和跟踪学生的实习情况。企业为了补充岗位缺少，也会积极主动与各高职院校联系，希望与高校建立顶岗实习合作关系。但是，由于学校和企业各自的立场不同，使得顶岗实习效果不佳，顶岗实习完成率不高。
(二)学生完全自主选择顶岗实习模式
这种实习模式是酒店管理专业学生自主联系实习酒店，自由完成实习。这种分散实习的模式不便于学校对实习工作的管理，也使得学生实习的积极性不高。甚至有部分同学找不到合适的实习单位，根本无法完成实习任务。
(三)学校统筹安排与自主选择相结合顶岗实习模式
随着酒店管理专业学生的不断增加，学校对学生顶岗实习的管理工作任务也越来越重，学校为了减轻部分管理负担，加之部分学生也有扩大实习单位选择面的要求，鉴于此，有些学校就采取了学校统筹安排与自主选择相结合顶岗实习模式。学校针对大部分学生实行统一安排实习酒店，统一管理实习工作。少部分有其他实习渠道和要求的学生则自主完成实习，学校只负责实习指导。这种顶岗实习模式对学校和学生都相对比较灵活，但是，学生的实习效果和实现质量仍难以得到保证。
二、三种顶岗实习模式中存在的问题
三种顶岗实习模式都是实践性教学环节的重要组成部分，但是在具体的实习过程中，三种模式都有其不足之处，本文通过问卷调查的形式，探究其原因。本次问卷以厦门兴才职业技术学院酒店管理专业学生为主要调查对象，发放问卷共150份，回收140份，问卷回收率为93%，其中有效问卷132份，占总问卷的88%，从问卷调查的结果来看，学生实习效果不佳的原因概括起来有以下三个方面。
(一)学生自身的问题
主要表现为专业认识存在偏差，职业意识有待加强。社会对酒店管理专业的认识还存在一些偏见。根据问卷调查的统计显示，有53．7%的学生家长认为酒店专业的学生毕业后就是当服务员的，地位明显比别人低。这些社会舆论让酒店管理专业学生产生自卑感，觉得自己的专业没有前途，于是，在后面的学习和顶岗实习中，他们缺乏对本专业的兴趣，也没有明确的目标。在顶岗实习过程中，由于对专业认识存在偏差，有15%的同学遇到困难就放弃了实习。学生第一次从简单的学校生活踏入到复杂的社会，部分无法完成从学生身份到准员工的角色转换，具体表现为不适应酒店的生活。从统计结果可知，有10%的同学认为酒店生活环境差，有20%的同学认为住宿条件差，有52%的同学认为工作强度大，有18%的同学认为规章制度多等，这样，学生就更不容易树立良好的服务意识。
(二)学校存在的问题
主要表现为课程设置与实际岗位脱节，学校与实习企业的合作不够深入。首先，学校课程设置和教学没有结合企业实际岗位。一直以来，我国高职院校的教师大多是大学或研究生毕业后就直接走上了教学岗位，他们缺乏企业工作经验。学校的课程开发工作却是由这些岗位工作经验较少甚至没有的教师承担，他们一般采用学科型开发方式，这与企业工作岗位的具体工作任务相脱节，最终导致我国职业教育缺乏职业性。从统计数据可以看出，有48%的.学生顶岗实习时发现基本的操作都不会，因此企业也需要花时间对学生进行再培训。其次，学校与实习企业的合作不够深入。
(三)酒店存在的问题
主要表现为酒店提供的实习岗位单一，忽视对实习生的激励。目前，很多星级酒店与高职院校合作，希望学生能到酒店实习。但酒店又出于人力成本和管理效率等方面的考虑，对实习生的重视不够。问卷调查的一项数据显示，85%的同学认为酒店提供的实习岗位单一，这使实习生的专业技能难以得到锻炼，综合能力难以得到提高。问卷调查的另一项数据显示，95%的学生抱着积极的心态来到酒店实习，希望了解和实习酒店的各岗位。但是，酒店给实习生的岗位基本都是固定的，整个实习期大都在一个固定岗位工作，长时间地重复性工作使学生的专业技能难以得到全面提升。两项数据的反差使学生的实习积极性严重受挫，学生就可能放弃实习，甚至认为自己不适合酒店行业。另外，统计数据还提供了另一个信息，有82%的学生认为酒店的用人制度和晋升标准不明确，对实习生的激励不够。因此，很多实习生实习结束后会选择离开酒店，这严重影响了实习的效果。
三、探索酒店管理专业顶岗实习新模式
为了使高职院校酒店管理专业学生更好地完成顶岗实习环节，各院校必须积极进行实习模式改革和创新，以适应不断发展的酒店市场的需求。第一，实习基地模式。高职院校与档次高、信誉好、管理规范的酒店签订合作协议，共建实习基地。通过这种模式，学校就有了长期固定的实习单位，实践教学环节便可在实习单位完成；企业也解决了临时性岗位人员不足的问题，不仅如此，实习基地还可为学生的顶岗实习提供一个良好的平台，使学生的实习质量有所提高，实习效果更佳。此外，酒店参与学校课程体系设置、专业人才培养方案的制订、学校的实践教学环节等工作。学校参与酒店产品的策划开发，并为酒店提供一定数量的实习生。学校和酒店互相配合，共同做好实习生管理工作。第二，校企一体化模式。
各高职院校可以根据自身条件建设学校附属的酒店，这些附属的酒店就可以成为学生顶岗实习单位。在产权清晰的前提下，学校派专业教师负责管理和运转，这样既解决了实习单位问题，也使专业教师获得了实践教学经验。在条件允许的情况下，还可以直接到附属酒店开展现场教学。这种模式打破了传统模拟实践教学的局限，既解决了单纯课堂教学脱离实际的问题，又能为学校带来一定的经济效益。第三，就业实习模式。这种实习模式让酒店管理专业学生有机会“先工作实习后就业”。
学生通过到心目中理想的酒店实习，既可以充分了解企业，又能得到一定的报酬，企业也有机会选择合适的人才。不仅如此，就业实习这种模式，有助于增加高职院校学生的就业率，学生也会学会尽快适应企业，在未踏出校门前就能积累相关工作经验，了解社会需求，这样对学生未来的发展非常有利。
【旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策论文】相关文章：
旅游管理中的问题及对策论文12-20
旅游景区超载现象的问题及管理对策论文05-30
小学思想品德教育存在的问题及对策论文05-28
现代人事档案管理存在的问题及对策研究论文（精选10篇）08-29
旅游管理专业酒店实习报告03-31
旅游管理专业酒店实习报告集合05-30
有关旅游管理专业酒店实习报告04-07