豆腐汤怎么做

豆腐汤怎么做

　　每顿饭都要配个汤，每次都时稀薄的紫菜汤什么的，这次用豆腐做个汤，豆腐富含氨基酸，有益于身体健康，豆腐汤还不会很稀薄。

　　准备食材：豆腐半块，香菜，香菜要提前摘洗好，豆腐选用的是卤水豆腐

　　02

　　香菜切末备用，豆腐切成小块，其实个人觉得豆腐要是直接掰成乱七八糟的样子更容易让豆腐进味，过于着急，就顺手切了小块

　　03

　　炒锅里放油，油热后放入花椒面酱油炝锅，正好有炖排骨的汤，到了2小碗排骨汤，然后又加了2小碗水

　　04

　　直接把豆腐块下到汤里，大火烧开，豆腐是很耐炖的，而且是越炖越好吃，烧开的过程中放入盐进行调味，

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　　开锅以后放入香菜，味精，撒一点香油，放入胡椒粉

　　06

　　豆腐汤就可以发给每人一碗，有了汤，这一餐才吃的够完美。

　　豆腐汤怎么做

　　老洛阳的早餐以汤为主，人人皆知，最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面：

　　豆腐汤、丸子汤、面汤、大碗面，豆腐汤制作简单、快捷、便宜，

　　就是自己在家做也很方便，特别是气温低，人感觉寒冷时，一碗热乎乎的豆腐汤，纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。

　　豆腐汤品种繁多，依个人口味、爱好不同，下料也不同，洛阳人说，

　　喝豆腐汤可以一个星期不重样，喝汤要配各种饼馍(烧饼、油饼、烙馍)，

　　除了牛、羊、驴肉汤外，老洛阳人还是偏爱豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是常见的过早。

　　豆腐汤的历史悠久，朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤，豆腐因富含蛋白质，

　　营养价值堪比肉类，有“素肉”之美称，又有“黄金白玉汤”之美誉，鲜豆腐色泽莹白，

　　如玉质洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，切成不规矩的条形。

　　有文字记载“鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口粘牙即化，满口鲜香;而油炸豆腐则松软皮实，

　　外紧内酥，又透着焦香味儿，金白两色，与小葱之嫩绿，辣椒之鲜红相得益彰。

　　豆腐汤做法极为简单，没有复杂的配料，具体做法：锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可)，

　　鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮，配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，

　　撒上香葱末、芫荽、滴入麻油，用竹筷子轻轻一搅和，香味便直透天灵，引人谗言欲滴，

　　特别是冬天里来上一口，犹如冬天沙漠里的一把火，熊熊燃烧我暖和。

　　豆腐的做法很多种，据史料记载：豆腐是炼丹家----淮南王刘安发明的，至今已有2100多年的历史，

　　豆腐至今已是一个大家族，品种齐全、花样繁多，具有独特的风味，

　　制作工艺简单，富含高蛋白、低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，生熟皆可、老少皆宜。

　　根据资料介绍，附上几款豆腐汤的制作方法：

　　1)老洛阳豆腐汤

　　一锅热气腾腾的骨头汤坐在火上，一直在开滚，盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，

　　然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，

　　看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。

　　2)滋补爽口豆腐汤的做法

　　材料：豆腐若干、酱油、肉汤。

　　做法：将豆腐焯一下后捣碎，将碎豆腐和肉汤一起倒入锅中煮，加少量酱油调味。

　　3)白玉金银豆腐汤

　　原料：清汤70ml、香菇丝1/3朵，豆腐25克、小鸡丁块15克、花椰菜10克、蛋汁1/4个。

　　做法：清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟，豆腐切丁倒入清汤中，加少许盐，酱油调味，

　　勾芡煮成糊状，烫熟的花椰菜倒入豆腐里，淋上蛋汁，熄火、加盖，焖到蛋熟。

　　4)锅塔豆腐

　　材料：豆腐100克，鸡蛋15克、虾子6克、青蒜5克、鸡汤100克、香油、精盐各2克、味精1克、料酒3克、面粉10克、花生油400克。

　　做法：豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，放入盘中加味精拌匀，再加面粉沾匀，青蒜择洗净切段。

　　鸡蛋打匀后倒在豆腐上，将每片拖过蛋液的豆腐片放入八成热的油里炸至金黄色，捞出沥油。

　　锅内油倒出，放入鸡汤、虾子精盐、料酒煮开后，放入豆腐片，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油、撒上青蒜段即可。

　　提示：洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。

　　附上洛阳豆腐汤部分店家地址(网上收集)：

　　廛河区：大亮豆腐汤 位置：启明西路，叉车厂家属院门口东三米。

　　此汤名气较大，

　　老城区：民主街(南街)闫记豆腐汤。

　　东大街：刘家豆腐汤 位置:东大街与民主街交叉口向东30米;

　　南大街：永乐豆腐汤 位置：农校街口路西 ;

　　西关：张老二豆腐汤 位置：三通巷北头 ;

　　西关：清心园豆腐汤 位置：101始发站站牌后面;

　　西关金业路雍记豆腐汤 位置：西关金业路与马市街口南路西;

　　24中北张记豆腐汤 位置：廛河桥东头，沿着中州渠向北;

　　西关黄梅路东关梁记豆腐汤 ： 大张量贩东侧马路对面;

　　马路街孙记豆腐汤 与上面的梁记相隔不远，从中州路往黄梅路拐第一个丁字路口东侧40米路北;

　　西工区：

　　史家屯：老城肖家豆腐汤 平民医院东200米;

　　健康路李记豆腐汤 位置：健康东路与健康南路交叉口东30米路北

　　春都路豆腐汤;

　　涧西区：

　　南昌路：天旗饭店豆腐汤 位置：兴隆菜市场口南。

　　天旗饭店内;

　　山东路：小李村李记豆腐汤 位置：太原路北路艺术学校门口正对的路口(山东路)，向东80米左右，路北。

　　长春路顺和滋补豆腐汤 长春路大张量贩隔壁;

　　银川路长虹豆腐汤 位置：联盟路天府大酒店隔壁的银川路路口向南20米路西;

　　天津路爽口香豆腐汤 位置：天津路小学北30米路西;

　　涧西小商品旁边胡同内的燕子家豆腐汤;

　　建设路阳光豆腐汤 位置：铜加工厂西门西50米路南;

　　关林镇：

　　无名豆腐汤 位置：钢厂路(现为翠云路)跃进门钢厂老生活区东侧30米路北 ;

　　梁记豆腐汤 位置：上面的李记豆腐汤东隔壁.

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