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最简单的做蛋糕方法
做蛋糕的最简单方法之咖啡可可磅蛋糕【1】
材料:
无盐牛油100克,砂糖50~80克(根据个人喜好调节),鸡蛋2个,低筋面粉100克,泡打粉1/2小匙(2~3克),即溶咖啡1包,热水80ml,可可粉10克
做法:
1、咖啡用热水冲好放凉备用
2、恢复室温的牛油稍搅打至柔滑膏状,分3次加入砂糖打至发白,再逐个加入鸡蛋打匀(每放一个打匀一次),用力搅成比较凝固的膏状
3、低筋粉、泡打粉、可可粉混合过筛,倒入步骤2的混合物中用橡皮刀拌匀至没有粉状物存在。
4、向面糊中逐少倒入咖啡拌匀至浓稠糊状,视面糊浓稠程度可以不用全倒进去。
5、将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模型中(6分满),用橡皮刀弄成中间稍微凹陷的形状。轻摔2~3次赶走空气。
6、预热至175度左右的烤箱,以该温度烤40分钟即可。
小诀窍:
1、出炉脱模和去油纸的时候要小心拿放,因为蛋糕质地很轻柔,一不小心会从中间断掉(血泪教训)
2、如果怕表面烤得太脆,可以在途中取出来蒙上一层铝箔纸
3、搅拌的时候注意一定不能有面粉残留,否则会干干的粉粉的不好吃
4、面糊太稀可能会塌陷,加咖啡至面糊不太流动的程度就可以了
简易小蛋糕的做法步骤【2】
“介绍一道非常简单的蛋糕配方,原料非常的简单,当然做法也不难,非常适合烘焙新手,成功率非常的高。蛋糕内部的组织细密,松软可口。”
食材明细
鸡蛋三个低粉90g油9g砂糖60g甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度
1原料备用。
2全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。
3用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。
4打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡。
5分次筛入低筋面粉。
6倒入植物油。
7搅拌均匀,至无颗粒。
8连模内垫上油纸托。
9蛋糊倒入小纸杯内。
10长帝烤箱预热上下火180度,中层,20分钟。
11小蛋糕在烤箱内膨胀。
12烤好后立即取出,取出放在晾架上晾凉即可。
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