幼儿园食堂整改方案（精选7篇）
为了确保工作或事情顺利进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。方案要怎么制定呢？以下是小编为大家整理的幼儿园食堂整改方案，希望对大家有所帮助。
幼儿园食堂整改方案 1
一、食堂现状:
1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入柜食材的不新鲜会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及水平(共6人，月支出预计17700元含保险)炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)
1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正3500元，1人还未到期2700元。帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计1800元，1人还未到期1500元。
车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫)未转正1500元。
三、整改方案
1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。厨房作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守作规程，行政部随时抽查。
2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，(多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定)食材的'切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。(可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定)
3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。
4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等
5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。
6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范(宿舍、食堂、公共室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为)集中培训和班组车间的培训和学习。
员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员(特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。)
7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。
四、人员配置方案
在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的*，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。
幼儿园食堂整改方案 2
我园及时召开了全体教职工会议，认真传达了上级有关通知，对园安全存在的问题和隐患制定了整改方案。并组织人员对园内校舍、食堂、体育设施、照明线路、进行了全面的复查，对复查中发现的问题和不安全隐患，及时采取措施给予解决，做到检查与自查相结合、检查与整改相结合，坚持边检查边整改，以检查促整改，尽最大努力把不安全事故消灭在萌芽状态。下面将我园不安全问题及隐患的整改措施汇报如下:
一、园舍整改的有关规定。
1、校舍建筑的安全出口应分散布置，相邻安全出口最近边缘之间的水平距离不应小于5米
2、各房间疏散门的数量应经计算确定，房间面积大于60平方米时，应至少设置2个疏散门。房间内任一点至疏散门以及疏散门至最近安全出口的疏散距离应当符合或者的有关规
3、校舍建筑安全出口、疏散门不应设置门槛，其净宽度不应小于1.4米。紧靠门口内外各1.4米范围内不应设置踏步。
4、疏散门应采用平开门，并向疏散方向开启。
二、制度建设
1、学校制定消防安全制度(上墙)，建立灭火和应急疏散预案;
2、制定严禁学生违章使用电器的制度。
3、制定冬季烤火煤灶使用规定，建立科学的防煤气中毒与防火安全制度。
4、制定值班、巡查制度。宿舍楼保证24小时值班，并安装固定值班电话。
5、加强所有制度、规定的教育，全程做好记录。
三、工作步骤
(一)动员部署我园按照方案要求，制订具体的`实施方案，明确任务分工，并召开专门会议，对本次行动进行全面部署
(二)自查自纠阶段我园按照要求积极开展校园消防安全检查，全面排查消防安全隐患，研究落实整改措施。对排查出来的火灾隐患，能当场整改的要进行当场整改;不能当场整改的要落实整改责任人、整改期限和整改措施。在排查时要广泛宣传普及消防安全管理标准，指导师生开展创建消防安全标准化管理校园活动
幼儿园食堂整改方案 3
一、整治范围
青岛市辖区内的所有机关企事业单位集体食堂。
二、整治目标
坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督能力建设，构建监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过整顿，使机关企事业单位集体食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，机关企事业单位食堂食品安全水平得到明显提高，广大职工饮食安全得到切实保障。
三、整治内容及措施
(一)机关企事业单位食堂食品安全制度建立情况。认真核查机关企事业单位集体食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品安全工作纳入机关和企事业单位的日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
(二)餐饮服务许可证持证情况。认真核查机关企事业单位食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题;对新开办的食堂，要严格按照规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的集体食堂，一律不发;对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
(三)食品原料采购索证索票情况。认真核查机关企事业单位食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调味品、一次餐盒和筷子等。
(四)加工场所及过程卫生情况。认真核查机关企事业单位食堂内外环境是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否炸熟煮透。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所;
(五)从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康、培训合格;岗位卫生知识的`熟知情况;工作时是否穿有洁净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。
(六)食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合gb2760，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
四、时间安排
本次专项整治从20xx年6月至10月底，具体时间安排如下:
(一)自查阶段(6月中旬-6月底)。各机关企事业单位要认真进行自查，要按照整治方案要求，从食堂食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。
(二)整改阶段(7月-8月底)。各市(区)食品品监管部门、卫生部门要对各机关企事业单位的自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的单位，要进行重点检查。
(三)检查阶段(9月-10月)。市食品品监管局将适时对各市(区)整治情况进行抽查。
五、工作要求
(一)加强组织领导，确保工作落实。各市(区)食品品监管部门、卫生行政部门要高度重视集体食堂食品安全工作，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把集体食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
(二)建立长效机制，巩固整治效果。各市(区)食品品监管部门、卫生行政部门要根据本次整治的要求，开展集体食堂食品安全示范工程建设。在机关企事业单位中创建一批食品安全示范食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高各机关企事业单位集体食堂的食品安全管理水平和硬件设施。
(三)开展教育培训，提高卫生意识。各级食品品监管部门、卫生行政部门要加强对集体食堂的食品安全培训，认真组织学习及其实施条例、和，督促机关企事业单位切实承担餐饮服务第一责任人的职责，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
(四)加强食堂检查，严查违法行为。各级食品监管部门、卫生行政部门要严格按照及其实施条例、的规定，将集体食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导各机关企事业单位制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为;对质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。各级食品品监管部门、卫生行政部门要按照属地监管原则，组织对辖区各机关企事业单位食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落实网格化管理责任，确保整治工作抓实抓细，抓出成效。
(五)做好检查总结，及时上报信息。各市(区)食品品监管部门、卫生行政部门要及时总结本次整治工作，并将书面检查总结和附件3、4于20xx年11月5日前，上报市食品品监管局。
幼儿园食堂整改方案 4
幼儿园党支部在党内谈心谈话、党内外对领导班子的测评以及意见建议的征求、领导班子集中研讨等程序的充分准备下，圆满召开了领导班子生活会。会中领导班子成员作了深刻的批评与自我批评，并就征求到的、幼儿园现状发展存在的问题及建议进行了分析，初步确定了整改方案，制定如下:
一、成立整改领导小组
整改工作既能切实地解决工作中存在的问题，推动幼儿园发展，又能营造幼儿园、科学的校园文化，树立领导班子在群众中的威信。因此领导班子必须高度认识到整改工作的重要意义，特此成立领导小组，具体规划、落实、推进整改工作，并自觉接受群众的监督。
二、整改内容和成因分析
根据征求到的意见和建议，集中反映对领导班子较好的评价:班子团结；对教职工和蔼可亲，管理人本化；工作敬业。同时还提出了一些积极的意见和建议，主要有二个方面。
(一)教师普遍感到工作量增加、工作压力增大
分析原因:幼儿园规模大，规模发展迅速，教师短时期内数量大增，从而造成教师年轻化、学历高、实践能力相对较弱的特点。园部搭建多种平台，组织教师业务研讨、培训、评比等，次数多、质量要求高，使园内流传着[天天会"的风趣说法。尽管教师们都显示着积极的学习工作状态，但长久下去，必将产生职业倦怠感，必须引起我们班子的高度重视。
(二)教师建议幼儿园要有自己独特的文化
分析原因:
其一，两园合并后，在全体教职工努力下，已经逐渐产生一种团结、*的整体局面，形成初步的认同感与归属感。[我们是一家人"的意识越来越强烈；
其二，领导班子在合并初期就将幼儿园文化建设列为学年重点工作之一，并将学年计划多次讨论以及征求意见，教职工对此有认同感，内心产生建设幼儿园文化的需求，也体现了这些教师强烈的集体荣誉感。
三、整改措施
(一)在不影响师资业务发展质量与幼儿园保教质量的前提下，多途径、多方法地为教师减压。
教师团队年轻化，业务能力相对较弱的现状，不允许我们放松警惕。但同时关心教师，舒缓教师工作学习压力也是非常重要的。营造适度的压力是我们领导班子需要思考与重视的。由此班子需要党政工团结一致，多层面、多途径、多方法地给教师减压，营造利于团队发展的、宽松、温暖的集体氛围。
1、作为党员层面，结合争先创优活动，加强师德教育，提升党员素养，树立大局观。在发展和工作精神状态上发挥示范引领作用，关心教职工、帮助教职工，主动带头营造幼儿园、团结、奋进、创新的团队文化；
2、作为工会，组织丰富多彩的各类学习活动，舒展教职工紧张的工作情绪，凝聚教职工人心；
3、关心团员青年的工作，为其解惑；关心她们的学习，搭建各类平台，满足发展需要；关心她们的.生活，解决青年教师的个人生活问题；
4、搭建各种培训、展示、评比载体与平台，争取让每位教师都有机会外出学习，不同业务层次的教师有平台可以展示与获奖，分别体会成功感，获得业务成长的快乐；
5、合理规划幼儿园有限的经费，努力保障教师发展所需各类培训学习开支；努力保障教师各类文娱活动放松工作精神的活动开支；努力保障教师的福利开支。
6、拓展渠道、加强沟通，满足教职工的合理要求
(1)合理设置岗位，明确岗位职责，理顺管理网络，从而节省人员、物资等开支，杜绝浪费，提高园务整体运作效率；
(2)及时沟通，深入了解教职工群体的心声，对合理的要求及时答复并满足，对欠妥当的要求加强沟通交流，努力取得教职工的认可与信任。
(三)自上而下、自下而上共同制定新幼校园文化建设方案制定校园文化建设方案是本学年的工作目标，也是第二学期的工作重点之一。方案初稿已经多次在班子会议上讨论确定，下一步就方案要征求全体教职工的意见，在党员议事会上深入讨论，以更完善，使得达到全体教职工的共识和认可。
上述措施是领导班子在谈话、征集意见、会议讨论等途径了解全体教职工心声的基础上，班子集体充分研究讨论制定。新幼党政工领导班子努力以团结、规范、人本为指导思想，携手全体教职员工于xx年分别落实，推动幼儿园又好又快地发展。
幼儿园食堂整改方案 5
一、现状分析
目前，幼儿园食堂可能存在以下问题：
食堂卫生状况有待改善，部分区域存在卫生死角。
食材采购渠道不够规范，部分食材来源不明确。
食品加工过程存在不规范操作，如生熟食品未分开存放、加工工具未定期消毒等。
食堂工作人员食品安全意识不强，缺乏专业的食品安全培训。
食堂菜品单一，缺乏多样性，无法满足孩子们的口味需求。
食堂设施陈旧，部分设备存在安全隐患。
二、整改目标
通过本次整改，期望达到以下目标：
食堂卫生状况得到显著改善，消除卫生死角。
食材采购渠道规范化，确保食材来源安全可靠。
食品加工过程符合食品安全标准，消除食品安全隐患。
提高食堂工作人员的食品安全意识，确保食品安全得到有效保障。
丰富食堂菜品，提高饮食质量，满足孩子们的口味需求。
更新食堂设施，消除安全隐患，确保孩子们的饮食安全。
三、整改措施
1. 加强食堂卫生管理
定期对食堂进行彻底清洁和消毒，确保食堂环境整洁卫生。
划分卫生区域，明确责任人，建立卫生检查制度，确保各项卫生措施得到有效执行。
加强对食堂工作人员的个人卫生管理，要求他们穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。
2. 规范食材采购渠道
建立严格的食材采购制度，明确采购标准和要求。
选择有资质、信誉好的供应商进行合作，确保食材来源安全可靠。
加强对食材的验收和储存管理，确保食材新鲜、无变质。
3. 严格食品加工过程管理
建立食品加工操作规范，明确食品加工流程和注意事项。
严格执行生熟食品分开存放、加工工具定期消毒等要求。
加强对食品加工过程的监督和检查，确保食品加工过程符合食品安全标准。
4. 加强食品安全培训
定期组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
通过案例分析、现场演练等方式，加深食堂工作人员对食品安全重要性的认识。
建立食品安全奖惩制度，对表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励，对存在问题的食堂工作人员进行批评教育和整改。
5. 丰富食堂菜品
引入专业营养师，根据孩子们的年龄和营养需求，制定科学合理的.食谱。
增加菜品种类，提供多样化的选择，包括中式菜肴、西式点心、水果沙拉等。
定期更新菜谱，推出新颖有趣的菜品，激发孩子们的食欲。
6. 更新食堂设施
对食堂设施进行全面检查，对存在安全隐患的设备进行更换或维修。
更新餐具和厨具，采用环保、无毒、易清洁的材质。
改善食堂环境，增加通风设备和照明设施，确保食堂明亮、宽敞、舒适。
四、整改实施与监督
制定详细的整改计划和时间表，明确各项整改措施的具体实施步骤和时间节点。
成立整改工作小组，负责整改工作的具体实施和监督。
定期对整改工作进行检查和评估，确保各项整改措施得到有效执行。
建立整改工作台账，记录整改工作的进展情况和存在问题，及时跟踪整改进展。
五、总结与展望
通过本次整改，我们将全面提升幼儿园食堂的管理水平和食品安全水平，确保孩子们的饮食安全。同时，我们也将不断总结经验教训，进一步完善食堂管理制度和食品安全措施，为孩子们的健康成长提供更加优质的餐饮服务。
幼儿园食堂整改方案 6
一、前言
为加强我园食堂管理，提高食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规要求，并结合本园实际情况，特制定本整改方案。
二、现状分析
2.1 现存问题
食堂布局不合理，存在交叉污染风险。
厨房设备老化严重，影响加工效率及食品质量。
工作人员对食品安全知识掌握不够全面。
清洁消毒措施执行不到位。
食材采购渠道不透明，缺乏有效监管。
2.2 整改目标
通过本次整改活动，达到以下目标：
改善食堂环境，消除安全隐患；
更新厨房设施，提升餐饮服务质量；
加强员工培训，增强食品安全意识；
完善管理制度，确保食材来源可靠。
三、整改措施
3.1 优化食堂布局
调整功能区划分，实现生熟分开、干湿分离。
设置专用通道，减少人流物流交叉污染的可能性。
3.2 更新厨房设备
更换老旧电器如冰箱、炉灶等，选用节能高效的新产品。
引入现代化烹饪工具和技术，提高工作效率和菜品质量。
3.3 加强人员培训
定期组织全体员工参加食品安全知识讲座或在线课程学习。
开展实操演练，模拟应急处理流程，提高应对突发事件的能力。
3.4 严格清洁消毒
制定详细的日常清洁计划表，明确责任人。
使用符合国家标准的洗涤剂与消毒液，定期对餐具、厨具进行彻底清洗消毒。
3.5 规范食材采购
选择有资质的供应商合作，签订长期供货协议。
建立完善的`验收制度，每批进货都要经过严格检查后方可入库使用。
四、实施步骤
准备阶段（第1-2周）：完成整改方案的编制工作；召开动员大会，向全体教职工传达整改精神。
执行阶段（第3-8周）：按照既定计划逐步推进各项整改措施落实到位。
评估阶段（第9周）：邀请第三方专业机构对整改效果进行全面评估。
持续改进（长期）：根据评估结果不断调整优化相关措施，形成良性循环机制。
五、预期成效
通过上述努力，我们相信可以显著改善幼儿园食堂的整体面貌，不仅能够为孩子们提供更加健康美味的食物，同时也将极大提升家长对我们工作的满意度和支持度。
幼儿园食堂整改方案 7
一、项目背景
随着社会对幼儿教育及健康问题关注度的不断提高，我园深刻意识到加强食堂管理的重要性。为进一步提升食堂服务质量，确保孩子们能够在一个安全、健康的环境中成长，特制定本整改方案。
二、存在问题
食品采购渠道不够透明。
厨房设施老旧，部分设备存在安全隐患。
工作人员缺乏定期培训，对于最新的食品安全法律法规了解不足。
清洁消毒工作执行不到位。
餐饮垃圾处理不当。
三、整改措施
优化食品供应链：建立稳定的供应商合作关系，所有食材均需通过正规渠道采购，并保留相关票据以备查验；加强与当地农业合作社的合作，尽可能采用新鲜绿色蔬菜水果。
更新厨房设备：投入资金更换老化或存在隐患的厨具电器，如冰箱、炉灶等，同时增设必要的消防器材和紧急疏散指示标志。
强化员工培训：组织全体食堂工作人员参加由专业机构举办的食品安全知识讲座，学习最新政策法规；每月至少安排一次内部交流会，分享工作经验心得。
改善环境卫生：制定详细的'清洁计划表，明确责任人及完成时间；每日三次对公共区域进行全面清扫，并使用符合国家标准的消毒剂进行消毒。
规范废弃物处理：设置专门的食物残渣收集桶，与其他生活垃圾分开存放；联系专业的回收公司定期上门收运餐厨废弃物，避免造成环境污染。
四、预期效果
通过上述措施的实施，预计可显著提高我园食堂的整体服务水平。
能够为孩子们提供更加营养均衡、安全放心的餐饮服务。
增强家长对我们工作的信任度和支持率。
五、后续监督机制
成立专项小组负责日常监督检查工作，确保各项制度得到有效落实。
定期邀请第三方评估机构对我园食堂进行评审打分，发现问题及时整改。
每学期末向全体教职工及学生家长公布食堂运营情况报告，接受大家的意见建议。
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