吃土豆的坏处

时间：2022-11-17 12:41:09 炜玲常识大全我要投稿

相关推荐

吃土豆的坏处

　　吃土豆的坏处，任何一件事情都会有好和坏的一面，食物也是，下面是小编为大家收集的吃土豆的坏处，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　吃土豆的坏处1

　　土豆本身的营养价值不差，富含钾元素，含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美;富含国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，而且饱腹感非常强。同样吃300千卡能量的食物，土豆比米饭馒头面包更容易让人吃饱，而且饱腹感强。

　　如果简单做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康价值并不令人失望，用其当主食，对改善营养、控制血压都有好处。烤土豆就是法国人和德国人的常见主食。

　　但问题是，大部分国人都是把土豆当菜来吃。如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。淀粉多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问，会增加肥胖的危险。

　　更麻烦的是，大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹调土豆，或者和肉类一起红烧、炖煮。吸了油之后的土豆，所含热量极其可观。

　　此外，土豆当菜吃，还有一个严重缺陷。蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类，土豆属于浅色蔬菜。颜色浅，就意味着类胡萝卜素含量低，花青素含量也低。无论是类胡萝卜素、叶酸、维生素K、钙、膳食纤维、抗氧化物质等多个方面，它都无法与深绿色叶菜相比。

　　食品安全方面的研究还发现，土豆是烹调中最容易产生丙烯酰胺(一种疑似致癌物)的蔬菜。香气越浓郁的土豆烹调法，比如油煎、油炸，产生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量的“头名状元”。研究者解释，这是因为土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在120~190摄氏度之间的烹饪条件下易产生丙烯酰胺。不过，蒸煮土豆就不存在这个问题，因为即便用家用压力锅烹调，烹调温度也只有不到120摄氏度。

　　总之，建议大家换换土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分米饭吃。如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。

　　吃土豆的坏处2

　　哪些土豆不能吃?

　　1、土豆皮变绿不能吃

　　如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。

　　2、翻新土豆不能吃

　　问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。

　　这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐坏变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。

　　专家提醒，在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋，加速龙葵素的破坏。

　　3、土豆发芽不能吃

　　当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

　　因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

　　如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

　　天天吃土豆的坏处3

　　1、消化不良

　　大量进食土豆容易增加胃肠道负担，可引起积食、腹胀等消化不良的症状。而且土豆容易产气，大量摄入后可使胃肠道胀气出现频繁排气的症状。

　　2、体重增加

　　土豆中含有的碳水化合物较多，每天过量进食土豆且不爱运动，容易使摄入的热量增加，转化成脂肪储存在体内，长期如此可导致体重增加。

　　3、血糖升高

　　土豆中的淀粉含量丰富，而淀粉属于多糖，所以天天过量吃土豆容易使血液中的葡萄糖水平上升。特别是对于糖尿病患者，应该严格控制进食的量。

　　土豆吃多了可能会产生如下的身体影响：

　　第一、由于土豆中含有淀粉非常高，因此淀粉类的食品对于糖尿病的患者，以及高血压的患者大量食用含有丰富淀粉的土豆，则会导致血糖的增高。因为淀粉类的化合物在体内可以快速的转换成为糖分，吸收入血可以出现血糖水平的上升。对于糖尿病患者只能吃适量的土豆，而且血糖增高之后，淀粉量过高也会导致肥胖，高血压患者也会出现血压的增高。

　　第二、土豆中含有的淀粉比较多，淀粉在肠道内经过细菌的分解之后，会产生比较多的氨气和硫化氢，所以对于消化功能比较弱的患者，就容易产生出现胃肠道的胀气或者是排气过多，甚至是排气比较臭的情况。

　　第三、对于有消化性溃疡和胃肠功能不好的患者，土豆吃多了也会出现胃酸产生过多。上述就是如果土豆吃多了对机体的一些不良影响，所以土豆也要适量的吃服。

【吃土豆的坏处】相关文章：

养猫的坏处09-20