内蒙古的饮食文化知识介绍

时间：2022-10-20 13:23:15 琳常识大全我要投稿

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内蒙古的饮食文化知识介绍

　　相信大家对内蒙古的第一印象，映入脑海的就是蒙古包、一望无际的碧绿草原....其实除了这些，他们的美食文化更让人瞩目哦!下面是小编收集整理的内蒙古的饮食文化知识介绍，仅供参考，大家一起来看看吧。

内蒙古的饮食文化知识介绍

　　内蒙古饮食文化特点

　　(1)以乳、肉为主。

　　(2)适于游牧生活，即使是远行“走敖特”(即游牧)，遇到暴风雪不能用火时，也有炒米和肉干、奶干可食。

　　(3)经过长期演化，牧区也形成了一套独特的饮食习俗，其食品就是在当代社会高规格的盛大庆宴上，也不失为美味佳肴。

　　农区：内蒙古农区是从牧区演变成的，是以牧区为邻的农区，有的本来就是半农半牧区。

　　它既吸收了其他农区的饮食风俗，又保留了塞北牧区的饮食习惯。

　　其特点：

　　(1)因它是以农业为主，故主食亦为粮食。

　　其面食主要为苞米(玉米)面，也有一定数量的黄米(黍米)面和白面。

　　米以小米力主，又有少量大米。

　　(2)菜肴与北方农村大体相同，平日多炖菜，节日也要煎煎炒炒。

　　(3)由于它邻近牧区或是从牧区发展来的，故保留了一定的牧区饮食习惯。

　　有条件的农户也养乳牛，喝牛奶。

　　节日也杀羊吃手把肉。

　　但多数农户只是在过节日或来了客人时，才烀些肋骨肉，吃手把肉。

　　有的农户虽无奶，但有时也要用掳麻籽豆腐代替牛奶做蒙古食品——牛犊汤吃。

　　内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。

　　蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。

　　烹调方法相对比较简单，以烤最为着名。

　　菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。

　　内蒙古著名的菜点有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、马奶酒、莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等。

　　内蒙古的饮食文化知识

　　烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、马奶酒、莜麦面、卓资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等。

　　内蒙古并不是经常能吃烤全羊，手把肉的，毕竟那也是钱啊，多贵呢。

　　我曾经多次出差内蒙的呼市，包头，以及与内蒙相临的山西北部，介绍下我知道的当地人的饮食。

　　内蒙古的饮食文化特色

　　奶茶:

　　民族习惯是咸味的，为照顾来往的游客，也有了甜味的。

　　现在市场上主要是粉装的包装产品，直接用开水冲调，味道会比熬制的要重。

　　但在家里还是会用砖茶对牛奶慢慢的熬。

　　游客到了正宗的奶茶馆还是会喝道熬制的。

　　喝奶茶时有很多相搭配的东西：黄油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。

　　可以把它们全放到熬好的奶茶里，每一种都和单独品尝会有不一样的感觉。

　　外地人不习惯可以当佐餐吃，建议除黄油外每样都放到碗里一点更好喝。

　　牛肉干:

　　一般超市和特产店都内买到，但不要买像糖一样包装的肉粒，那些不是正宗的。

　　即使买袋包装的也要买程长条状，很干很硬的那种。

　　多是原味(咸)，很少有其他口味。

　　由于牛肉干的制法对肉的质量要求很高，因此好一点的牛肉干都上百元一斤。

　　饿时吃一条比巧克力营养多了。

　　炒米:

　　有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。

　　是不是“最早”，暂不追究，可由此引开的话题却是颇有意趣。

　　蒙古语称炒米为“呼日森布达”，是草原牧民日常食用的主食之一。

　　蒙古人不可一日无茶，也不可一日无炒米。

　　有客人到家，好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油，在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。

　　炒米是蒙古民族的传统美食，有着悠久的历史。

　　据史书记载，早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现，到了宋末元初，蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。

　　烤全羊:

　　烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。

　　《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查(即烤全扬)者”。

　　烤全羊蒙语称“昭木”。

　　据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。

　　蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。

　　现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

　　驼掌:

　　骆驼全身都是宝，尤以驼掌最名贵。

　　驼掌即四只大似蒲团的软蹄。

　　因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。

　　驼掌营养丰富，历来就与熊掌燕窝猴头所齐名，是中国：四大名菜：之一。

　　古代宫廷御膳用的“北八珍”，驼掌即为其中一珍。

　　由于驼掌珍贵，均被内地星级宾管订购，即是被誉为“驼乡”的额济纳豪华宴会上，也是很少能够品尝到的。

　　马奶酒:

　　当您在额济纳草原，作为尊贵的客人，应邀参加重大的节日活动，礼仪小姐唱着动人的祝酒歌，给你敬献上银碗装满的美酒时，您不要犹豫更无需自愧酒量的不足，您一定要将这千杯万盏也不醉人的美酒饮不。

　　因为，这就是草原是最享有盛名的奶酒，这是就是装潢蒙古民族情深似海的奶酒。

　　酿制奶酒的历史由来已久，也是蒙古族的拿手技艺。

　　它醇香浓烈，营养丰富，饮之兴奋不易醉，可谓酒中之绝品。

　　羊杂碎:

　　特色早点之一，是清真食品，由羊的内脏制成，偏辣。

　　和馒头、焙子一起吃。

　　焙子:

　　特色早点之一，面食，和饼很相似。

　　好的焙子多层、有酥油香。

　　种类有：牛舌(形状相似)、油旋、咸味、白糖、红糖、酥焙子、白焙子。

　　别的地方吃不上啊。

　　烧麦:

　　与其他地区也有很大区别，正宗口味是纯羊肉馅，不像饺子馅种类繁多。

　　蘸醋和辣椒末吃。

　　焖面:

　　菜快出锅时把面放在菜上焖熟。

　　比较干，也是特色之一。

　　一般卖烩菜的地方也买焖面。

　　口味很多，油比较大。

　　内蒙古社交往来习俗介绍

　　见面要互致问候，即便是陌生人也要问好；平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努”（你好），若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努”（您好）。款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。如不便多吃，吃一点也行。

　　献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。

　　蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。陈例如，吃手把羊肉时，陈一般是将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。陈招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括荐骨、四肢、肋骨、胸椎、羊头，有的地区还要加羊心、羊肝、直肠和羊肚。制法是将全羊的各部位倒入大锅，水温上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮开，并经常翻动。肠、肚、心、肝和燎好的羊头另锅煮烂。另配调料。开宴时将煮熟的各部位放入大盘子里，尾巴朝外，羊头上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用时主人要请客人切羊荐骨，或由长者先动刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人须煮羊胸脯肉给姑娘吃，以此表示送别。烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆或迎接贵宾用的一种特殊菜肴。

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