山药的营养价值

时间：2022-10-05 21:22:51 常识大全我要投稿

山药的营养价值

　　对于朋友们来说山药非常的熟悉，也有很多人都吃过山药，但是怎么吃山药才是最有营养的。那山药的营养价值有哪些呢?

　　营养价值

　　1、健脾益胃、助消化：

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

　　不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

　　临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

　　2、滋肾益精：

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

　　大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　3、益肺止咳：

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　4、降低血糖：

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　5、延年益寿：

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　6、抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　选购、保存和食用的方法

　　不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。

　　山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。

　　如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。

　　新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

　　如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。

　　如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。

　　切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

　　剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。

　　山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

　　山药的搭配禁忌

　　山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

　　山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

　　山药也不可与碱性药物同服。

　　忌甘遂同用。

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