做蛋糕的方法

时间：2022-10-05 20:57:51 学习方法我要投稿

做蛋糕的方法

　　一直想做蛋糕，但是不会做?今天小编给大家介绍几种简单的做蛋糕的方法，赶紧来学习学习吧。

做蛋糕的方法

　　棉花蛋糕的做法(烤箱版)

　　食材

　　主料

　　鸡蛋4个

　　牛奶50g

　　蛋糕粉50g

　　玉米油40g

　　细砂糖40g

　　辅料

　　白醋2滴

　　盐1g

　　步骤

　　1.低筋面粉过筛备用，

　　2.取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，

　　3.打成蛋黄液，

　　4.再与牛奶混合，

　　5.搅拌均匀，

　　6.将玉米油倒入奶锅中，加热至沸腾，关火，

　　7.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，

　　8.继续搅拌，直到出现顺滑的状态，

　　9.将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐，

　　10.用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，

　　11.3个蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，

　　12.细砂糖分三次加入到蛋白中，

　　13.打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄糊搅拌的时候会比较费劲，

　　14.把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，

　　15.用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，

　　16.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，

　　17.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊，

　　18.把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡，

　　19.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，然后切块就可以品尝了。

　　小贴士

　　在蛋糕烤制的过程中，切勿打开烤箱门，不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象。

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