泥鳅炖豆腐怎么做

泥鳅炖豆腐怎么做

　　泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，儿童多从泥鳅促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以延缓血管衰老，而豆腐又可以调和脾胃，消除胀满，当这两样碰撞在一起时，又会诞生什么样的奇妙口感呢?

　　泥鳅炖豆腐的做法

　　宰杀泥鳅，去掉内脏。

　　02

　　豆腐切块，放入淡盐水中浸泡。

　　腐乳加点水，做成腐乳汁。

　　03

　　拍破葱姜蒜，倒油进锅，等油热后翻炒香，倒入泥鳅，煎至两面微黄，加水加煮开。

　　04

　　撇开油沫，倒入腐乳汁，倒入豆腐，加入料酒，小火炖烧。

　　直至汤汁浓稠。

　　加点盐和葱花鸡精，起锅

　　End

　　特别提示

　　泥鳅滑溜溜的，不好杀，可以交给摊主杀。

　　泥鳅炖豆腐的做法

　　1. 热油爆香姜，蒜(都是拍破);

　　2. 另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

　　3. 煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

　　4. 两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

　　5. 餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

　　泥鳅炖豆腐

　　泥鳅炖豆腐是一道经典的汉族名菜，在诸多菜系中均有出现。

　　把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。

　　泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。

　　材料

　　豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料:

　　步骤

　　1热油爆香姜，蒜(都是拍破);

　　2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

　　3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

　　4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

　　5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

　　步骤二

　　1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。

　　2泥鳅洗净，沥干水分

　　3.豆腐切块

　　4.油锅烧热，下姜片和泥鳅

　　5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗

　　6.大火煮开，至汤发白

　　7.转至中小火，继续炖30分钟

　　8.加豆腐块后，再炖10分钟

　　9.撒葱花即可。

　　其他做法

　　主料

　　泥鳅500克,豆腐(北)250克

　　调料

　　盐3克

　　制作方法

　　1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。

　　2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。

　　健康与保健

　　本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。

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