木瓜丁腌制方法

时间：2022-10-26 13:36:52 珩琦学习方法我要投稿

木瓜丁腌制方法

　　木瓜丁是以木瓜为主要原料，伴以少量蒜、辣椒、姜丝等作料，用酱油腌制而成的一种酱菜。木瓜丁是横县有名的民间小食，是选用优质的鲜木瓜为原料，经传统工艺腌制而成。其色泽自然金黄、香脆、带麻辣、味鲜爽口，是民间小食走进大雅之堂的佐食佳品。

木瓜丁腌制方法

　　木瓜丁腌制方法1

　　木瓜丁腌制方法

　　1.吉利丁放入凉水中泡软

　　2.木瓜放搅拌机中打成泥

　　3.奶油奶酪加入鲜奶油搅拌均匀

　　4.木瓜泥加入奶油奶酪糊中拌匀

　　5.牛奶放入煮锅里，加入糖搅拌至加热

　　6.将泡软的吉利丁片加入煮沸的牛奶中搅均匀

　　7.将牛奶与木瓜奶酪糊混合均匀

　　8.倒入乳酪杯中放入冰箱里冷藏40分钟以上

　　9.待乳酪糊凝固后，取木瓜丁装饰即可

　　木瓜丁制作工艺

　　木瓜丁是以木瓜为主要原料，伴以少量蒜、辣椒、姜丝等作料，用酱油腌制而成的一种酱菜。

　　横县木瓜丁选用优质的木瓜青果(未成熟的果实)，采用传统的加工方法，经消毒后精制而成，以肉厚、脆嫩、香味浓郁、咸辣适宜、食用方便而闻名遐迩。

　　木瓜丁的营养价值

　　木瓜又叫万寿果，番木瓜科热带小乔木或灌木，原产热带美洲。

　　果实含有的"木瓜酶"对人体有促进消化和抗衰老作用，既是水果，又可作菜。

　　它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性，木瓜肉色橙黄或红橙，可食率高，果实含有丰富的`木瓜酶、维生素C、钙、磷、钾、及矿物质，营养高，易吸收，具有保健、美容、预防便秘等功效。

　　木瓜果实营养丰富，果实含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、酒石酸、柠檬酶和维生素甲、乙、丙和C。

　　木瓜丁营养丰富，除爽口开胃、增进食欲外，还有助于消化，久吃还可以美容。

　　这主要得益于木瓜丁中含有丰富的木瓜酶素。

　　木瓜酶素是一种珍贵的物质，在饮食上，可软化肉类，帮助消化;在医药上，可制成蛋白素，用于胃药的制造;在饮料与工业上可制作澄清剂，广泛用于啤酒的生产;在化妆工业上，可用来制造洗面奶、洗发水等。

　　用料：生木瓜，辣椒，大蒜，生姜，生酱，蚝油，味精，冰糖，高度白酒

　　1.准备好一个青木瓜

　　2.洗净去皮

　　3.将木瓜刨成丝状，丝不要太细，不然晒干就没肉感了，吃起来也没嚼劲

　　4.将刨好的木瓜晒干，如果你想马上腌制也可不晒全干，晒个8成干就放酱汁腌制就好，如果量太多就晒干保存起来

　　5.将晒干的木瓜丝泡5到8分钟，顺便清去晒时粘上的'灰尘，泡好后挤干水分放入盆中备用

　　6.将辣椒，姜，蒜，切碎，放入碗中，加入生酱，蚝油，少许味精，冰糖，搅拌均匀

　　7.将调好的酱汁倒入盆中泡好的木瓜丝上搅拌均匀，再放一丁点高度白酒搅拌入味

　　8.将搅拌好的木瓜丝，放入干净的容器瓶中腌制三天入味，爽脆香辣咸鲜的木瓜丁就做好了

　　9.吃的时候拿岀适量来吃就好。一次不要腌太多，因为腌太久没有刚腌好的那么爽脆，一次腌个一两个木瓜就好

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