新手做饭的简单饭菜

新手做饭的简单饭菜

　　新手做饭一开始还是简单点好。作为一个做饭新手，我们必须要有一颗热爱学习，坚持到底的决心，这样一来我们做的饭菜才能够好吃。

　　新手做饭的简单饭菜

　　1.鸡蛋炒西红柿

　　原料：鸡蛋、西红柿

　　调料：油、盐、糖

　　做法：

　　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。

　　两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来

　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。

　　等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶;大功告成

　　2.炖排骨

　　原料：排骨

　　调料：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐

　　做法：

　　1、炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入，马上关火，将排骨捞出

　　2、重新烧水烧开后，放入：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。

　　(醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了;糖和盐按口味放)

　　3、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。

　　中间经常翻一下，防止烧枯。

　　等水差不多干了的时候就好了。

　　放葱起锅。

　　3.闷蛋

　　原料：鸡蛋

　　调料：葱、盐、油

　　做法：

　　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用

　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅

　　4.红烧茄子肉丝

　　原料：猪肉、茴子

　　调料：油、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、盐

　　做法：

　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒

　　2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。

　　再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之

　　3、三分钟后即可食用

　　5.可乐鸡翅

　　原料：鸡翅

　　调料：可乐、酱油、姜

　　做法：

　　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里;切姜片，少许，放入锅中

　　2、加可乐，将鸡翅淹没;加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。

　　盖锅盖，大火煮

　　3、煮开后，换小火炖。

　　炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。

　　炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了

　　6.双菇红烧豆腐

　　原料：豆腐

　　辅料：香菇、蘑菇

　　调料：油、盐、酱油、白糖、蒜

　　做法：

　　1、新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下

　　2、然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可)

　　7.牛肉芹菜

　　原料：嫩牛肉300克

　　辅料：芹菜150克

　　调料：盐、白糖、味精、淀粉、姜，蒜、胡椒粉

　　做法：

　　1、 将芹菜切成薄片。

　　牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时

　　2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

　　锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

　　8.皮蛋豆腐

　　原料：内脂豆腐1大块、皮蛋

　　调料：葱、酱油、香油

　　做法：

　　1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上

　　2、撒葱花，淋酱油，点香油即成

　　9.洋芋头鸡蛋汤

　　原料：洋芋头、鸡蛋

　　调料：盐、味精、麻油

　　做法：

　　1、洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水

　　2、倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅

　　10.咖喱鸡翅

　　原料：鸡翅

　　辅料：土豆、葱头、鲜香菇、青椒

　　调料：油、咖啡粉、水淀粉

　　做法：

　　1、鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖、刀斩开，开水抄三五分钟即可备用

　　2、土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用

　　3、热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。

　　(现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣、微辣、甜味的都有，做时都不用放淀粉)

　　新手做饭的注意事项

　　上网看简单的家常菜谱

　　现在网络这么发达，有很多网站上面都会食谱教程，步骤列举的非常详细，只要你认识字就能看懂。

　　初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握，像番茄炒鸡蛋等等。

　　另外，为了不打消自己学习做饭的积极性，初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜，像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种“丝”。

　　初学者掌握不好刀工的技巧，根本切不出丝状物，都是很粗很粗的条状物，本来想着做出美味佳肴，可最终炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。

　　应用之物放到目所能及处

　　新手刚学做饭时候会手忙脚乱，容易少放东西。

　　忘记放调味料的菜还能吃，只是口味不好罢了，如果忘了放盐，那这道菜就彻彻底底地失败了，还要二次放到锅中加盐。

　　回锅肉好吃，可这种二次加工的“回锅菜”恐怕味道就没那么好了。

　　因此，新手炒菜之前除了要把食材准备好外，还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调味料等应用之物准备好，按照一定的顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。

　　准备一套好工具

　　工欲善其事必先利其器，准备一套得心应手的厨房工具，对初学做饭的人来说会达到事半功倍的效果。

　　初学炒菜的人根本控制不好火候，锅里的油经常会烧的非常热，把菜放进去容易粘锅甚至糊底，使菜的口味大打折扣。

　　为避免类似情况发生应该选择那种不粘锅，不粘锅经过特殊的工艺处理，就算火大也不容易粘锅，给初学者调节火候留下了余地。

　　炒菜火大时，锅里会冒出浓浓的油烟，那种呛人你的味道可不怎么好受，刚学炒菜的人经常会遇到这种情况。

　　如果你不想在满屋油烟的厨房中炒菜的话，那最好安装一台吸力足够大的烟机。

　　大吸力油烟机风量非常大，可以快速聚拢油烟并排放到公共烟道中，就算炒菜时失误导致出现大量油烟，也不会让你浸染满身的油烟味，也不用捂着鼻子炒菜。

　　华帝有一款魔镜烟机，不但风量大可以扫净厨房油烟，还融入了纳米科技，风轮不容易粘附油渍可以免清洗。

　　选择这样的油烟机，能够避免很多不必要的麻烦，既不会有油烟，做晚饭之后灶台和风轮也干净，清洗灶台和油烟机也会省时省力。

　　其实，掌握了一些技巧，再经常动手，学会做饭是一件很容易的事儿，时间长了还会觉得自己做饭是一件很有乐趣的事情。

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